第五章 食品营养评价
判断题蛋白型固体饮料是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品等其他动植物蛋白等为主要原料，添加或不添加辅料制成的、蛋白质含量大于或等于2%的制品。A 对B 错
题目
判断题
蛋白型固体饮料是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品等其他动植物蛋白等为主要原料，添加或不添加辅料制成的、蛋白质含量大于或等于2%的制品。
A
对
B
错
参考答案和解析
正确答案：
对
解析：
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相似问题和答案
第1题：
()是指以牛乳或乳制品为原料,经加工处理制成液状或糊状的饮料。
A、酸奶饮料
B、奶酪饮料
C、乳品饮料
D、牛奶饮料
参考答案：C
第2题：
判定一种液体奶乳制品是乳饮料还是鲜奶的依据是。()
A.添加酸性物质
B.乳的比重或密度
C.乳脂肪和乳蛋白质含量
D.滴定酸度的高低
正确答案：C
第3题：
乳品饮料是指以()为原料,经过加工处理制成液状或糊状的饮料。
A、牛乳或凝固剂
B、牛乳或添加剂
C、牛乳或化学制品
D、牛乳或乳制品
参考答案：
第4题：
下面哪种物质可能添加到乳及乳制品中造成虚高蛋白含量？（）
- A、硫氰酸钠
- B、硼砂
- C、碱性嫩黄
- D、蛋白精
正确答案:D
第5题：
目前我国居民膳食中蛋白质的主要来源是（）
- A、肉类蛋白质
- B、豆类蛋白质
- C、蛋及蛋制品
- D、奶及奶制品
- E、谷类蛋白质
正确答案:E
第6题：
和面又称调面,是指将粉料与其他辅料(如水、油、蛋、添加剂等)掺和并调制成面坯的过程。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第7题：
糕点是以粮、油、糖、蛋等为主要原料,添加适量辅料,并经调制、成型、熟制、包装等工序制成的食品。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第8题：
食品中可能违法添加的非食用物质如、辣椒粉添加苏丹红着色,乳及乳制品添加蛋白精、三聚氰胺,虚高蛋白含量。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第9题：
蛋白型固体饮料是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品等其他动植物蛋白等为主要原料，添加或不添加辅料制成的、蛋白质含量大于或等于2%的制品。
正确答案:错误
第10题：
液态乳是指以生鲜牛（羊）乳为原料，不添加或添加辅料，经巴氏杀菌或灭菌制成的液态产品，包括（）。
- A、巴氏杀菌纯牛（羊）乳
- B、巴氏杀菌调味乳
- C、灭菌纯牛（羊）乳
- D、炼乳
正确答案:A,B,C