商品学
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相似问题和答案
第1题：
影响食品腐败变质的因素是
A、食品的水分
B、微生物
C、食品的营养成分
D、环境温度
E、食品的PH
参考答案：ABCDE
第2题：
发生食品腐败变质的影响因素有（ ）。
A.人为因素
B.微生物因素
C.环境因素
D.遗传因素
E.食品因素
B.微生物因素
C.环境因素
D.遗传因素
E.食品因素
答案：B,C,E
解析：
腐败变质是以食品本身的组成和性质为基础，在环境因素的影响下，主要由微生物的作用所引起的，是微生物、环境因素和食物本身三方面相互影响和综合作用的结果。
第3题：
影响食品腐败变质的因素有哪些?
参考答案：食品的水分;微生物;食品的营养成分;环境温度;食品的PH
第4题：
什么包装可以防止食品在运输途中因温度升高而变质？（）
- A、绿色食品包装
- B、快餐食品包装
- C、冷冻食品包装
- D、罐头食品包装
正确答案:C
第5题：
由（）导致的食品变质对烹饪原料的影响最大。
- A、化学因素
- B、物理因素
- C、内在因素
- D、生物因素
正确答案:D
第6题：
影响食品被容器和包装材料污染的因素包括（ ）。
正确答案：ABDE
第7题：
影响食品腐败变质的因素，应不包括（）
- A、食品pH值
- B、食品中病毒
- C、食品营养成分
- D、食品温度
正确答案:B
第8题：
虽然温度、湿度、阳光、氧气等均对食品腐败变质有一定的影响,但是温度并不是影响食品腐败变质的重要因素。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第9题：
影响食品腐败变质的因素有（）。
- A、微生物
- B、食品的水分
- C、食品的酸碱性
- D、温度
正确答案:A,B,C,D
第10题：
影响食品腐败变质的因素有（）、（）和环境因素。
正确答案:食品本身的组成与性质；微生物