食品科学技术
低温保藏的类型？
题目
低温保藏的类型？
参考答案和解析
正确答案:冷藏：15～-2℃---植物性食品，2～-2℃---动物性食品；冻藏：12～-30℃（常用-18℃）
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相似问题和答案
第1题：
低温保藏法
正确答案:是指低于常温、在15℃以下环境中保藏原料的方法
第2题：
食品保藏可分为化学保藏和（）
- A、腌渍保藏
- B、物理保藏
- C、低温保藏
- D、辐射保藏
正确答案:B
第3题：
烹饪原料保藏方法有四种：(1)低温保藏法;(2)高温保藏法;(3)脱水保藏法;(4)密封保藏法。()
本题答案：错
第4题：
下列（）能杀死微生物达到保藏原料的方法。
- A、低温保藏法
- B、高温保藏法
- C、脱水保藏法
- D、腌渍保藏法
正确答案:B
第5题：
采用斜面低温保藏菌种，一般保藏温度是（）。
正确答案:4度
第6题：
以下属于常用食品保藏方法的有（）
- A、烟熏保藏
- B、干燥保藏
- C、腌渍保藏
- D、高温保藏
- E、低温保藏
正确答案:A,B,C,D,E
第7题：
可以有效地保藏食用菌菌种五年以的保藏方法有（）。
- A、斜面低温保藏
- B、滤纸保藏
- C、液体石蜡保藏
- D、木屑保藏
正确答案:C
第8题：
食品保藏可分为化学保藏和()
A.腌渍保藏
B.物理保藏
C.低温保藏
D.辐 射保藏
本题答案：B
第9题：
常用的食物保藏的方法有（）
- A、低温保藏
- B、高温灭菌保藏
- C、脱水保藏
- D、盐渍或糖渍保藏
- E、化学添加剂保藏
正确答案:A,B,C,D,E
第10题：
低温保藏法是使用最广泛的保藏方法。
正确答案:正确