食品科学技术
泡菜加工中为什么要创造缺氧环境？
题目
泡菜加工中为什么要创造缺氧环境？
参考答案和解析
正确答案:厌氧状态为乳酸菌完成乳酸发酵所必需。在有O2条件下，泡菜色泽暗黄、Vc破坏，同时霉菌、酵母等好氧菌繁殖，造成加工失败。
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相似问题和答案
第1题：
玻璃制品印刷为什么要进行后加工？如何加工？
正确答案:玻璃是一种非晶体无机材料，随着温度升高而软化，正是利用这一特性，为了使印上的油墨能牢固地附着于玻璃的表面上，因此采用玻璃色釉印刷后的玻璃制品，如果经过印后加工，即烧结处理，各种颜色的玻璃色釉便会牢固地熔融在玻璃制品的表面上，而且墨层变得平滑、色彩鲜艳并富有光泽。一般自动曲面丝网印刷机设有自动输出装置，可将印刷品由自动输送带移至烧结炉进行烧结。
第2题：
为什么要为病人创造良好的睡眠环境？你是如何为病人创造良好的睡眠环境？
正确答案: 睡眠是大脑皮层抑制的状态。充足的睡眠对病人是很重要的，可以解除身体的疲乏，促进神经细胞功能的恢复。并对体力的增强及组织的修复都有良好的促进作用。病人如果入睡困难或睡眠时间短，或易醒多梦都可影响健康的恢复。
在晚间护理后护士应为病人创造安静、舒适、易于入睡的环境。注意调节室温和光线，室内通风后可酌情关闭门窗、防下窗帘、开地灯、关大灯。也可帮助病人变换体位，加减被子、热水泡脚，或给予少量热饮料等方法，或使用解除病痛、心理护理等方法是病人尽快入睡。
第3题：
机械加工为什么要划分加工阶段？各加工阶段的作用是什么？
正确答案: 工艺过程划分阶段的作是能保证加工质量、有利于合理使用设备和便于安排热处理工序，及时发现毛坯的缺陷
模具加工工艺过程一般可分为以下几个阶段：
1）粗加工阶段；
2）半精加工阶段；
3）精加工阶段；
4）光整加工阶段。
第4题：
在橡胶加工过程中，为什么要加入交联剂？
正确答案:交联是在两个高分子的活性位置上生成一个或数个化学键，使线性高分子结构转变为三维网状体型结构高分子的化学过程。交联是聚合物加工中最主要的化学反应，经交联后的聚合物其物理力学性能、耐热性能等均可得到根本的改善，在较广的温度范围内具有弹性高，塑性小，强度大的使用性能。交联剂能使聚合物发生交联作用。
第5题：
下列有关乳酸菌的叙述正确的是（）
- A、单细胞个体，有细胞核，是真核生物
- B、乳酸菌能利用二氧化碳和水制造乳酸
- C、乳酸菌生要通过产聲綱来繁殖后代
- D、用其制作泡菜时，要使泡菜坛内缺氧
正确答案:D
第6题：
什么是毛料加工，为什么要进行毛料加工？
正确答案:毛料加工是将配料后的毛料经基准面加工和相对面加工而成为合乎规格尺寸要求的净料的加工过程。
为了保证后续工序的加工质量，以获得准确的尺寸、形状和光洁的表面，必须先在毛料上加工出正确的基准面，作为后续规格尺寸加工时的精基准。
第7题：
在创造性教育中，要提倡学校环境的创造性，主要包括（）。
- A、指导思想
- B、学校管理
- C、环境布置
- D、教师评估体系
正确答案:A,B,C,D
第8题：
豆豉加工过程中为什么要蒸豆？
正确答案: 蒸豆的目的是破坏大豆内部分子结构，使大豆组织软化，蛋白质适度变性，以利于酶的分解作用；使淀粉达到糊化的程度，同时蒸豆还可以杀死附于大豆上的杂菌，提高制曲的安全性。蒸豆的方法有两种，即水煮法和汽蒸法。
第9题：
简述采用加工中心加工质量要求较高的零件中，为什么要分粗、精加工两个阶段进行？
正确答案: 1）零件粗加工后会产生变形。
2）粗加工后可及时发现零件主要表面的毛坯缺陷。
3）粗、精加工分开使零件有一段自然时效过程，以消除残余内应力。
4）粗精加工分开进行，可以合理使用设备。
第10题：
焦油加工为什么要混匀？
正确答案: 一般大型焦油加工企业处理的焦油来源较广，这些焦油质量不同。此外，焦油中还要混入终冷的萘及精苯溶剂油等。如不混合均匀，对焦油加工的稳定会带来很大影响。因此，焦油加工前要保证焦油组成的均匀化。