食品科学技术
20℃时调整脱脂乳的pH至4.6时，沉淀的是（）A、乳清蛋白B、乳脂肪C、酪蛋白D、乳糖
题目
20℃时调整脱脂乳的pH至4.6时，沉淀的是（）
- A、乳清蛋白
- B、乳脂肪
- C、酪蛋白
- D、乳糖
参考答案和解析
正确答案:C
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相似问题和答案
第1题：
测水中活性硅时，加入1，2，4酸的目的是()。
A.消除磷酸盐干扰
B.调整水样的PH值
C.使硅钼黄变为硅钼蓝
D.防止沉淀
正确答案：C
第2题：
某工厂排出废水的pH值为3～4，含三价铬约800mg/L，含镍约1000mg/L。设计采用利用资源回收的两步中和沉淀法，处理过程中pH应按下列哪几项措施进行控制？( )
A.先加石灰调节pH至5～6，进行一级沉淀
B.再次加入石灰调节pH至8.5～9，进行二级沉淀
C.先加石灰调节pH至8～8.5，进行一级沉淀
D.再次加入石灰调节pH至9.5～10，进行二级沉淀
B.再次加入石灰调节pH至8.5～9，进行二级沉淀
C.先加石灰调节pH至8～8.5，进行一级沉淀
D.再次加入石灰调节pH至9.5～10，进行二级沉淀
答案：C,D
解析：
铬的沉淀最佳pH为8～9，镍沉淀最佳pH为＞9.5，根据硫化物的溶度积可判断铬比镍先沉淀，故本题AB项错误，CD项正确。
第3题：
水溶性生物碱如何提取
A、氯仿回流提取
B、将溶液碱化至pH达12以上，正丁醇萃取
C、将溶液酸化至pH达2-3，正丁醇萃取
D、将溶液碱化至pH达12以上，雷氏铵盐沉淀
E、将溶液酸化至pH达2-3，雷氏铵盐沉淀
参考答案：BE
第4题：
本-周蛋白在pH5.0的条件下，加热至______出现沉淀，继续加热至______后以重新溶解。
正确答案:50～60℃；90℃
第5题：
测定水中活性硅时，加入1，2，4酸的目的是（）。
- A、消除磷酸盐的干扰
- B、调整水样的pH值
- C、使硅钼黄变为硅钼蓝
- D、防止沉淀
正确答案:C
第6题：
关于本周蛋白的叙述错误的是（ ）。
A.又称为凝溶蛋白
B.pH值在5.0时，加热到40～60摄氏度出现沉淀，继续加热至90～100摄氏度沉淀重新溶解
C.主要存在尿中
D.是尿中的重链蛋白
E.加热沉淀法是本周蛋白的筛查试验
B.pH值在5.0时，加热到40～60摄氏度出现沉淀，继续加热至90～100摄氏度沉淀重新溶解
C.主要存在尿中
D.是尿中的重链蛋白
E.加热沉淀法是本周蛋白的筛查试验
答案：D
解析：
本周蛋白（BJP）是游离的免疫球蛋白轻链，能自由通过肾小球滤过膜，当浓度增高超过近曲小管重吸收的极限时，可自尿中排出，即本周蛋白尿。本周蛋白酸性条件下加热至40～60℃时发生凝固，90～100℃时可再溶解，当温度降低至56℃左右，又可重新凝固，故又称凝溶蛋白。尿BJP阳性可见于多发性骨髓瘤、巨球蛋白血症、原发性淀粉样变性等。
第7题：
当原料乳脂肪含量高于标准要求时，可加入部分脱脂乳调整。（）
正确答案:错误
第8题：
炮制时需要调整pH值至12以上的是：
A、生半夏
B、清半夏
C、法半夏
D、姜半夏
E、半夏曲
参考答案：C
第9题：
测定水中活性硅时，加入1.2.4酸的目的是（）。
- A、消除磷酸盐的干扰
- B、调整水样的pH值
- C、使硅钼黄变为硅钼蓝
- D、防止沉淀
正确答案:C
第10题：
测定水中活性硅时，加入1、2、4酸的目的是（）。
- A、消除磷酸盐的干扰
- B、调整水样PH值
- C、使硅钼黄变为硅钼蓝
- D、防止沉淀
正确答案:C