食品科学技术
动物的皮、筋等结缔组织中含有较多的（），在遇热时易水解成可溶性的明胶，使肉质嫩化。
题目
动物的皮、筋等结缔组织中含有较多的（），在遇热时易水解成可溶性的明胶，使肉质嫩化。
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相似问题和答案
第1题：
与环磷酰胺相符的是
A:化学结构中含有氧、氮、磷杂环
B:可溶于水，水溶液稳定，受热不分解
C:水溶液不稳定，易被水解，遇热更易水解
D:抗瘤谱较广，毒性较小
E:体外无活性，进人体内经肝脏代谢活化
B:可溶于水，水溶液稳定，受热不分解
C:水溶液不稳定，易被水解，遇热更易水解
D:抗瘤谱较广，毒性较小
E:体外无活性，进人体内经肝脏代谢活化
答案：A,C,D,E
解析：
第2题：
对较厚皮层的牛、猪、马等动物皮脱毛后横切成上下两层，纤维组织严密的上层部分加工成各种二层皮，皮面有自然的疤痕和血筋痕等。
正确答案:错误
第3题：
炮制对含生物碱类药物的影响，叙述正确的是
A．槟榔碱、小檗碱等不溶于水，炮制后溶解度增大
B．石榴皮中的生物碱遇热活性降低，故以生用为宜
C．草乌中剧毒成分乌头碱经炮制后，水解成毒性较小的乌头原碱
D．醋制元胡，其有效成分延胡索乙素成盐，具增效作用
E．马钱子中的土的宁在炮制后转变为异士的宁
正确答案：BCDE
第4题：
焊条药皮中含有较多的结晶水时，可使焊缝中含氢量过高，易产生氢气孔。铝、镁合金的氢气孔，常出现在焊缝（）。
- A、表面
- B、内部
- C、根部
- D、焊趾
正确答案:B
第5题：
当焊条药皮中含有较多易电离元素时，电弧燃烧较（）。
正确答案:稳定
第6题：
关于硝酸甘油性质和作用的说法，错误的是
A、常温下为液体，有挥发性
B、在遇热或撞击下易发生爆炸
C、在碱性条件下迅速水解
D、在体内不经代谢而排出
E、口腔黏膜吸收迅速，心绞痛发作时，可在舌下含服
B、在遇热或撞击下易发生爆炸
C、在碱性条件下迅速水解
D、在体内不经代谢而排出
E、口腔黏膜吸收迅速，心绞痛发作时，可在舌下含服
答案：D
解析：
硝酸甘油在体内代谢后排出。
第7题：
当焊条药皮中含有较多氟化物时，电弧燃烧的稳定性会（）
- A、提高
- B、降低
- C、无影响
正确答案:B
第8题：
动物肝脏中含有较多的铁。()
本题答案：对
第9题：
当焊条药皮中含有较多易电离元素时，电弧燃烧较稳定。
正确答案:正确
第10题：
在动物的肝脏、鲜奶、禽蛋中含有较多的是（）
- A、维生素A
- B、维生素B
- C、维生素C
正确答案:A