食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
姜黄及姜黄素是()。
A.天然食用色素
B.合成食用色素
C.禁用色素
D.提取色素
参考答案：A
第2题：
化妆品所用的色素一般可分为:().无机颜料.动植物突然色素和珠光颜料.
A.无机色素
B.无机合成色素
C.有机合成色素
D.有机色素
正确答案：C
第3题：
下列属于我国允许使用的人工合成色素的是() 。
A.紫草色素
B.日落黄
C.亮绿
D.结晶紫
参考答案：B
第4题：
下列有关食用色素不正确的叙述是（）
- A、食用合成色素也称苯胺色素
- B、食用天然色素较安全，但难于调色
- C、食用合成色素系以煤焦油为原料制得
- D、食用合成色素较难溶于水
- E、食用合成色素着色力强
正确答案:D
第5题：
下列食用色素中（）是人工合成色素。
- A、叶绿素铜钠
- B、姜黄素
- C、柠檬黄
- D、红曲色素
正确答案:C
第6题：
人工色素是指用人工化学合成的方法所制造的______。
A.无机色素
B.食用色素
C.有机色素
D.天然色素
参考答案：C
第7题：
遮盖力和着色力强的色素是（）。
- A、有机合成色素
- B、无机颜料
- C、天然色素
- D、珠光颜料
正确答案:A
第8题：
下列哪项是β－胡萝卜素治疗黄褐斑的作用机制()。
A、黑色素细胞中毒剂，杀伤黑色素细胞
B、竞争黑色素细胞相应核受体，抑制黑色素合成
C、清除自由基，防止细胞衰老
D、对黑色素细胞具有抗增殖和毒性作用，抑制线粒体氧化还原酶活性和DNA合成
答案：B
第9题：
红曲色素属于（）。
- A、食用合成色素；
- B、非食用色素；
- C、从植物组织中提取的色素；
- D、从微生物体中提取的色素。
正确答案:D
第10题：
比较食用天然色素和合成色素的优缺点。
正确答案:天然着色剂具有安全性较高，着色色调比较自然等优点，而且一些品种还具有维生素活性，但也存在成本高，着色力弱，稳定性差、容易变质，难以调出任意色调等缺点，一些品种还有异味，异臭。