食品科学技术
燕麦的蛋白质和脂肪含量都（）一般谷类食品。燕麦蛋白质中含有人体需要的全部必需氨基酸，特别是（）含量高，燕麦还有良好的降（）和预防动脉硬化症的作用。
题目
燕麦的蛋白质和脂肪含量都（）一般谷类食品。燕麦蛋白质中含有人体需要的全部必需氨基酸，特别是（）含量高，燕麦还有良好的降（）和预防动脉硬化症的作用。
参考答案和解析
正确答案:高于；赖氨酸；血脂
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相似问题和答案
第1题：
营养价值很高,蛋白质和脂肪都高于一般谷类食品,是一种高能食物。
A、荞麦
B、小麦
C、燕麦
D、粟
参考答案：A
第2题：
现有某燕麦核桃粉的食品标签标注以下内容：
燕麦核桃粉提供蛋白质，含有钙，无糖，GI值50。
配料：核桃粉、燕麦粉、大豆粉、米粉、植脂末、花生蛋白粉、奶粉、碳酸钙等。
请你完成下列的操作：
根据该产品的营养特点撰写宣传资料。
燕麦核桃粉提供蛋白质，含有钙，无糖，GI值50。
配料：核桃粉、燕麦粉、大豆粉、米粉、植脂末、花生蛋白粉、奶粉、碳酸钙等。
请你完成下列的操作：
根据该产品的营养特点撰写宣传资料。
答案：
解析：
本产品蛋白质、钙和膳食纤维含量丰富，无糖，胆固醇含量低，尤其适宜于中老年人食用。蛋白质是人体生命活动中必需的重要物质，有助于组织的形成和生长；一般健康成年人每日膳食中胆固醇摄入量不宜超过300mg； 钙是骨骼和牙齿的主要成分，并维持骨骼密度。
第3题：
荞麦其貌不扬，但是营养丰富，其蛋白质含量在7.8%~10.8%，其中赖氨酸和精氨酸比大米、白酒高;脂肪含量为1.5%~3.1%，其中含有对人体有益的油酸和亚麻酸。()
参考答案：√
第4题：
谷类食品的营养特点不包括（）。
- A、碳水化合物是谷类中的主要营养成分
- B、谷类中蛋白质含量不高，但是必需氨基酸组成齐全
- C、谷类含脂肪低
- D、谷类中的维生素主要是B族维生素
正确答案:B
第5题：
谷类食品中，含量最高的是
A.蛋白质
B.淀粉
C.脂肪
D.维生素
E.无机盐
B.淀粉
C.脂肪
D.维生素
E.无机盐
答案：B
解析：
第6题：
一般和谷类粮食蛋白质和含量在15%以下，豆类和油料蛋白质含量可达（）。
正确答案：30-40
第7题：
现有某燕麦核桃粉的食品标签标注以下内容：
燕麦核桃粉提供蛋白质，含有钙，无糖，GI值50。
配料：核桃粉、燕麦粉、大豆粉、米粉、植脂末、花生蛋白粉、奶粉、碳酸钙等。
请你完成下列的操作：
指出该标签已经表达的营养信息，并补充缺少的营养信息。
燕麦核桃粉提供蛋白质，含有钙，无糖，GI值50。
配料：核桃粉、燕麦粉、大豆粉、米粉、植脂末、花生蛋白粉、奶粉、碳酸钙等。
请你完成下列的操作：
指出该标签已经表达的营养信息，并补充缺少的营养信息。
答案：
解析：
（1）营养成分表：标有食品营养成分名称和含量的表格，包括能量和四种核心营养素，如：每100g含能量1375kJ、蛋白质7.0g、脂肪10.0g、碳水化合物70.0g、钠250毫克以及其他的营养物质，如钙和膳食纤维等。
（2）营养声称：描述和说明食物营养特性，包括含量声称和比较声称，如提供蛋白质，含有钙，无糖等。
（2）营养声称：描述和说明食物营养特性，包括含量声称和比较声称，如提供蛋白质，含有钙，无糖等。
第8题：
粮食类食品中,蛋白质含量和质量最高的一种谷物原料是?()
A糯米
B全麦粉
C燕麦
D玉米
正确答案：B
第9题：
谷类食品中，含量最高的是（）
- A、蛋白质
- B、脂肪
- C、淀粉
- D、维生素
- E、无机盐
正确答案:C
第10题：
谷类食物的营养成分主要是糖类，其次为蛋白质，脂肪含量很少
正确答案:正确