农产品食品检验员
一般和谷类粮食蛋白质和含量在（）%以下，豆类和油料蛋白质含量可达（）。
题目
一般和谷类粮食蛋白质和含量在（）%以下，豆类和油料蛋白质含量可达（）。
参考答案和解析
正确答案:15；30%--40%
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相似问题和答案
第1题：
有关大豆类和淀粉豆类的区别,以下哪种说法正确?()
A淀粉豆类的脂肪含量低于1%
B淀粉豆类的蛋白质含量低于1%
C大豆类的淀粉含量高于20%
D大豆类的膳食纤维含量高于20%
正确答案：C
第2题：
粮食及油料中的蛋白质分为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白，小麦胚乳中醇蛋白和谷蛋白的含量几乎相等。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第3题：
下列豆类粮食中蛋白质含量最高的是______。
A.绿豆
B.大豆
C.赤豆
D.豌豆
参考答案：B
第4题：
膳食中蛋白质含量最高的食物是（）
- A、奶类
- B、动物肝脏
- C、粮谷类
- D、蔬菜、水果
- E、豆类
正确答案:E
第5题：
A.奶类
B.动物肝脏
C.粮谷类
D.蔬菜、水果
E.豆类
B.动物肝脏
C.粮谷类
D.蔬菜、水果
E.豆类
膳食中蛋白质含量最高的食物是
答案：E
解析：
第6题：
一般和谷类粮食蛋白质和含量在15%以下，豆类和油料蛋白质含量可达（）。
正确答案：30-40
第7题：
食物中蛋白质含量最高的是()
A.奶类
B.粮谷类
C.鱼类
D.豆类
E.肉类
B.粮谷类
C.鱼类
D.豆类
E.肉类
答案：D
解析：
第8题：
大豆的蛋白质含量高，是优质蛋白质，应该每天吃豆类和豆制品。()
参考答案：正确
第9题：
粮食和豆类混合食用，主要是考虑（ ）。
A.增加食物中磷的吸收
B.蛋白质的拮抗作用
C.增加非必需氨基酸含量
D.蛋白质的互补作用
B.蛋白质的拮抗作用
C.增加非必需氨基酸含量
D.蛋白质的互补作用
答案：D
解析：
谷类蛋白质氨基酸中赖氨酸含量相对较低，蛋氨酸含量相对较高，而豆类与之恰恰相反，两者混合食用，利用蛋白质的互补作用大大提高蛋白质的营养价值。
第10题：
（）食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。
- A、谷类
- B、豆类
- C、蔬果类
- D、昆虫
正确答案:D