营养与食品卫生(医学高级)
燕麦的营养价值很高，其中有哪些成分高于谷类食品。（）A、B族维生素B、微量元素C、蛋白质和脂肪D、碳水化合物
题目
燕麦的营养价值很高，其中有哪些成分高于谷类食品。（）
- A、B族维生素
- B、微量元素
- C、蛋白质和脂肪
- D、碳水化合物
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
粮谷类与豆类食品混合食用，可以蛋白质互补，提高食品的营养价值。(判断题)
答案：√
第2题：
简述谷类食物的营养价值。
正确答案: 谷类的营养成分比较全面。
（1）蛋白质含量约为8%~12%，蛋白质组成中赖氨酸含量较低，帮谷类蛋白质的营养价值不及动物性食物。
（2）脂肪含量较少，其饱和脂肪酸含量较多。
（3）碳水化合物含量高，平均高达70%左右，绝大部分是淀粉，并且以支链淀粉为主。
（4）维生素中主要是B族维生素，以硫胺素和烟酸含量较多。
（5）矿物质主要是磷、钙、铁等。
（6）膳食纤维主要存在于谷粒的表层。
第3题：
下列哪些情况可以在食品中使用食品添加剂?()
A、保持或提高食品本身的营养价值
B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分
C、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性
D、为掩盖食品加工过程中的质量缺陷
参考答案：ABCD
第4题：
所有动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品。
正确答案:错误
第5题：
通过评定食品营养价值可以全面了解各种食品的天然组成成分、提出现有主要食品的营养缺陷、解决食品中的抗营养素的问题。
正确答案:正确
第6题：
蛋白质营养价值相对较低的食品为( )。
A.鸡蛋
B.谷类
C.肉类
D.鱼类
正确答案：B
第7题：
试述谷类食物的营养价值特点。
正确答案: （1）人类食物富含糖类，主要是淀粉，易于消化吸收，是人体理想而又经济的能量来源。
（2）人类食物含蛋白质少，不属于优质蛋白质，但仍然是我国居民膳食蛋白质主要来源。
（3）谷类食物含脂肪很低。
（4）谷类食物矿物质以磷含量最多，钙、铁均较少。
（5）谷类食物是各种水溶性维生素的重要来源，维生素B1、维生素B2、烟酸含量均较高，不含维生素C、维生素D。
第8题：
营养价值很高,蛋白质和脂肪都高于一般谷类食品,是一种高能食物。
A、荞麦
B、小麦
C、燕麦
D、粟
参考答案：A
第9题：
薯类蛋白质大多是完全蛋白，营养价值高于谷类。
正确答案:正确
第10题：
影响食品营养价值的因素有（）。
- A、营养成分含量
- B、营养成分的利用率
- C、食品的价格
- D、营养成分的消化吸收率
- E、食品的感官质量
正确答案:A,B,D