下列哪项发酵在食品发酵中不受欢迎?()
第1题:
酶在食品工业中的应用有害的是()
第2题:
微生物发酵技术在食品工业中的应用不包括()。
第3题:
A、腌制食品
B、熏制的鱼或肉
C、油煎的咸肉
D、新鲜的水果和蔬菜
E、霉变食品和发酵食品
第4题:
霉菌在食品发酵中有什么应用?
第5题:
在蔬菜的腌制过程中,下列哪种现象属于有害的发酵作用()
第6题:
进行食品大肠菌乳糖发酵试验时,待检样品接种量在1ml以上者,用()。
第7题:
简述发酵在食品中应用的主要三种方式?
第8题:
此题为判断题(对,错)。
第9题:
腌制食品在腌制过程中没有发酵作用。
第10题:
在腐乳发酵中,具有调味、促进发酵和食品防腐功能的是()①花椒②大蒜③茴香④桂皮⑤生姜⑥红曲红霉素