餐厅服务员
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相似问题和答案
第1题：
鱼类脂肪中( )含量较高。
A.卵磷脂
B.糖脂
C.不饱和脂肪酸
D.饱和脂肪酸
正确答案：C
第2题：
人乳中所含的不饱和脂肪酸约为
A、1%
B、2%
C、3%
D、5%
E、8%
参考答案：E
第3题：
牛乳中所含的不饱和脂肪酸约为
A．1%
B．2%
C．3%
D．5%
E．8%
正确答案：B
B。牛乳不饱和脂肪酸(亚麻酸) (2%)低于人乳(8%)。
B。牛乳不饱和脂肪酸(亚麻酸) (2%)低于人乳(8%)。
第4题：
某些鱼类中含丰富的DHA和EPA，有降低血脂的作用，这两种脂肪酸是（）
- A、饱和脂肪酸
- B、单不饱和脂肪酸
- C、多不饱和脂肪酸
- D、必需脂肪酸
正确答案:C
第5题：
鱼类脂肪中不饱和脂肪酸含量（），熔点低，容易被人体消化吸收。
- A、少
- B、高
- C、大
- D、小
正确答案:B
第6题：
生长在高纬度深海的冷水鱼类的脂肪中,饱和脂肪酸含量相对较高。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第7题：
下列中关于鱼类营养特点的描述，正确的是（ ）。
A.鱼类蛋白质含量平均18％左右
B.鱼类脂肪含量平均5％左右
C.鳕鱼含脂肪最低，在1％以下
D.河鳗脂肪含量最高，达10.8％
E.鱼类尤其是海鱼，含嘌呤比较高
B.鱼类脂肪含量平均5％左右
C.鳕鱼含脂肪最低，在1％以下
D.河鳗脂肪含量最高，达10.8％
E.鱼类尤其是海鱼，含嘌呤比较高
答案：A,B,C,D,E
解析：
鱼类营养特点还包括：碳水化合物的含量较低，主要存在形式为糖原；维生素B2、烟酸等的含量较高，而维生素C含量则很低；矿物质含量为1%～2%，其中硒和锌的含量丰富。
第8题：
下列关于鱼类营养特点的描述，正确的是（ ）。
A．鱼类蛋白质含量平均18%左右
B．鱼类脂肪含量平均5%左右
C．鳕鱼含脂肪最低，在1%以下
D．河鳗脂肪含量最高，达10．8%
E．鱼类尤其是海鱼，含嘌呤比较高
正确答案：ABCDE
【考点】鱼类营养特点
鱼类营养特点还包括：碳水化合物的含量较低，主要存在形式为糖原；维生素B2、烟酸等的含量较高，而维生素C含量则很低；矿物质含量为1%～2%，其中硒和锌的含量丰富。
【考点】鱼类营养特点
鱼类营养特点还包括：碳水化合物的含量较低，主要存在形式为糖原；维生素B2、烟酸等的含量较高，而维生素C含量则很低；矿物质含量为1%～2%，其中硒和锌的含量丰富。
第9题：
植物性脂肪和动物性脂肪，所含的热量是相同的。
正确答案:正确
第10题：
下列关于鱼类营养特点的描述，错误的是（）。
- A、鱼类蛋白质含量平均18％左右
- B、鱼类脂肪含量平均5％左右
- C、鳕鱼含脂肪最低，在1％以下
- D、河鳗脂肪含量最高，达10.8％
- E、鱼类尤其是淡水鱼，含嘌呤比较高
正确答案:E