餐厅服务员
10～12人用餐通常选用直径（）圆形餐台。A、150cmB、160cmC、170cmD、180cm
题目
10～12人用餐通常选用直径（）圆形餐台。
- A、150cm
- B、160cm
- C、170cm
- D、180cm
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第1题：
七星花台的图案由一个中心圆和6个半圆形花瓣组成。花形居餐台正中，主人位、副主人位应正对一个半圆形花瓣的中心位置，其设计要与（）设计相协调。
- A、餐台
- B、鲜花
- C、冷盘
- D、花环
正确答案:C
第2题：
西餐长台宴会的餐台插花可选择（）型。
- A、半球
- B、圆形
- C、金字塔
- D、半橄榄
正确答案:D
第3题：
12以上餐台摆放（）公用餐具。
- A、一套
- B、两套
- C、三套
- D、四套
正确答案:D
第4题：
楼面菜单是指置于楼层服务台，供住客在房内用餐所备的一份录有餐食品种、价格、送餐时间等信息内容的清单。
正确答案:错误
第5题：
茶餐厅由中餐、西餐和香港特色餐食组成，目标顾客主要是（）。
- A、高档用餐者
- B、婚宴用餐者
- C、一般用餐者
- D、会议用餐者
正确答案:C
第6题：
（）是自助餐最基本的台型。
- A、扇环台
- B、长方形
- C、梯形
- D、椭圆形
- E、圆台
正确答案:B,C,D
第7题：
切断圆形低碳钢工件，直径愈大选用切断车刀口愈宽
正确答案:正确
第8题：
餐巾折花可以烘托（）氛围。
- A、用餐
- B、环境
- C、主题
- D、餐台
正确答案:D
第9题：
自助餐的餐台形状通常以（）为主。
- A、椭圆形
- B、半圆形
- C、长方形
- D、梯形
正确答案:C
第10题：
自助餐结账时主要根据用餐者选用食品的数量和档次进行。
正确答案:错误