餐厅服务员
通常情况下，4位客人一般选择直径（）的餐台。A、0.9mB、1mC、1.2mD、1.5m
题目
通常情况下，4位客人一般选择直径（）的餐台。
- A、0.9m
- B、1m
- C、1.2m
- D、1.5m
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第1题：
餐台的台形和大小可根据就餐人数、餐厅地形和客人的要求安排，用小方台拼接而成的餐台是（）。
- A、鸡尾酒会
- B、西餐酒席宴会
- C、冷餐酒会
- D、中餐宴会
正确答案:B
第2题：
鸡尾酒会的布局应有较大的空间，以适应客人走动，（）作为重点布局项目，要摆放美观，酒水丰盛。
- A、服务台
- B、就餐台
- C、自助餐台
- D、酒吧
正确答案:D
第3题：
以下,()是法式宴会的上菜方式。
A、家庭式
B、台前托让式
C、餐台自取式
D、客人传递式
参考答案：B
第4题：
西式早餐一般提供（）和（）两种，供客人选择。
- A、便餐、正式餐
- B、咖啡服务、早餐
- C、自助餐、零点
- D、便餐、早茶
正确答案:C
第5题：
西餐中餐巾花应摆放于每个餐位的正中，距餐台边5厘米。餐巾花形正面朝向客人。
正确答案:正确
第6题：
以下对自助餐的餐台服务描述不正确的是（）。
- A、通常由服务员为客人分切大块烤肉等
- B、及时为客人递送餐盘等餐具
- C、为客人提供介绍菜点的服务
- D、及时整理餐台，补充食品、餐用具
正确答案:A
第7题：
零点的迎宾引座服务时应注意（）。
- A、工作量均匀分布
- B、遵循女士、儿童、老人优先的原则
- C、应尽量让客人集中在门口
- D、对残疾客人安排靠窗或过道旁的餐台
- E、满座时要婉拒候餐的客人
正确答案:A,B
第8题：
一般情况下地陪不与客人一同用餐，但在客人用餐时地陪应主动巡视一至二次，巡视的主要内容是：监督餐厅提供的餐食应符合餐标；回答客人餐食方面的疑问；了解客人对本地菜肴是否满意，以便以后针对性地进行调整
正确答案:正确
第9题：
西餐餐台上的蜡烛，点燃的时机是（）。
- A、摆台时
- B、客人到达前5分钟
- C、客人落座后
- D、上菜前
正确答案:C
第10题：
圆形台布直径大于餐台直径（）。
- A、30Cm
- B、40Cm
- C、50Cm
- D、60Cm
正确答案:D