白酒酿造工考试
有些厂贮时在原贮酒容器中留有（）%的老酒，再注入新酒贮存，称为以老酒养新酒。A、5—10B、10—20C、10—15D、15—20
题目
有些厂贮时在原贮酒容器中留有（）%的老酒，再注入新酒贮存，称为以老酒养新酒。
- A、5—10
- B、10—20
- C、10—15
- D、15—20
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第1题：
白酒的贮存容器种类较多,陶土容器是传统贮酒容器之一。这类容器的透气性较好,所含多种金属氧化物在贮酒过程中溶于酒中,对酒的老熟有促进作用。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第2题：
绍兴加饭酒，又称花雕酒、绍兴老酒，古称山阴甜酒、越酒。（ ）
正确答案：×
绍兴加饭酒，古称山阴甜酒、越酒，亦称绍兴老酒。
绍兴加饭酒，古称山阴甜酒、越酒，亦称绍兴老酒。
第3题：
一般在发酵期长的酒中配以()发酵期短的酒。
A、1%-5%
B、5%-10%
C、10%-15%
D、15%-20%
参考答案：B
第4题：
酒龄为5年以上的清酒是（）
- A、新酒
- B、老酒
- C、老陈酒
- D、秘藏酒
正确答案:D
第5题：
橡木桶贮酒还有利于新酒中二氧化碳气体的排除和酒的（）。
正确答案:自然澄清
第6题：
一般来说要用同品种、同酒龄的酒进行添罐，在某些情况下可以用新酒添老酒。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第7题：
勾兑的原则有（）。
- A、注重各种醩醅的搭配
- B、注重老酒和一般酒的搭配
- C、老窖酒与新窖酒的搭配
- D、注意不同季节所产酒的搭配
正确答案:A,B,C,D
第8题：
贮酒时在原贮酒容器中留有()%的老酒,再注入新酒贮存,称为以老酒养新酒。
A、5-10
B、10-20
C、10-15
D、15-20
参考答案：A
第9题：
中国著名的黄酒有浙江绍兴加饭酒、山东即墨老酒和福建龙岩沉缸酒。
正确答案:正确
第10题：
适用于做混合酒的基酒的朗姆酒是（）
- A、朗姆白酒
- B、朗姆老酒
- C、淡朗姆酒
- D、朗姆常酒
正确答案:C