烘焙工考试
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相似问题和答案
第1题：
小儿肥胖症的正确饮食结构( )。
A．以蛋白为主
B．以糖类为主
C．以脂肪为主
D．以纤维素为主
E．以维生素和矿物质为主
正确答案：B
解析：小儿肥胖症的护理
解析：小儿肥胖症的护理
第2题：
蛋糕浆属于（），原料以面粉、鸡蛋、糖为主。
正确答案:蛋和面团
第3题：
面粉中内矿物质以()等为主。
A.钾
B.钙
C.磷
D.镁
E.碳
正确答案：BC
第4题：
大米和面粉等成品粮，目前的流通形式以（）为主，所以其堆放形式也是包装堆放。
- A、散装
- B、专用设备
- C、专用机械
- D、包装
正确答案:D
第5题：
面粉中所含（）以碳水化合物为主。
正确答案:营养素
第6题：
蛋糕类是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以水果、奶酪、巧克力、果仁等辅料，经一系列加工而制成的松软点心。()
答案：正确
第7题：
面粉加工精度越高，面粉的颜色越（），但维生素、矿物质含量少，营养价值越（）。
正确答案:白；低
第8题：
低级面粉中维生素和矿物质含量高于高级面粉。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第9题：
面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含（）和蛋白质性质决定。
- A、水分
- B、脂肪
- C、淀粉
- D、矿物质
正确答案:C
第10题：
在小猪到中猪阶段（50～60公斤以前），“倒喂法”养猪应（）。
- A、以矿物质饲料为主
- B、以高能量高蛋白的精料为主
- C、以高纤维的粗料为主
正确答案:B