第1题:
A、塔塔粉
B、蛋糕油
C、面包改良剂
D、酵母
第2题:
槭风类蛋糕其膨大的最主要因素是
A.蛋白中搅拌入空气
B.塔塔粉
C.蛋黄面糊部分的搅拌
D.水
第3题:
A.蛋清、糖、面粉
B.全蛋、糖、面粉
C.蛋黄、糖、面粉
D.全蛋、油脂、糖
第4题:
制作天使蛋糕时,塔塔粉与盐的用量总和为()
第5题:
天使蛋糕颜色洁白、组织细腻乃因配方中添加()
第6题:
塔塔粉在蛋糕制作时,其功能是调整蛋糕内部的酸碱度。
此题为判断题(对,错)。
第7题:
塔塔粉化学名称叫做酒石酸钾,是制作戚风蛋糕必不可少的原材料之一。
此题为判断题(对,错)。
第8题:
此题为判断题(对,错)。
第9题:
打发蛋白时添加之塔塔粉是一种碱性盐。
第10题:
什么叫做冲塔?