烹饪原料知识
家禽开膛方法有（），肋开法，背开法三种。A、股开法B、上开法C、下开法D、左右开法
题目
家禽开膛方法有（），肋开法，背开法三种。
- A、股开法
- B、上开法
- C、下开法
- D、左右开法
参考答案和解析
正确答案:A
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相似问题和答案
第1题：
禽类原料的开膛方法有：()、背开、腹开。
A、小开
B、大开
C、肋开
D、肩开
参考答案： C
第2题：
家禽开膛方法有股开法、肋开法、背开法三种。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第3题：
常用的展开作图方法有平行线展开法、放射线展开法和三角线展开法等。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：√
第4题：
家禽开膛方法有颈部开法、（）等三种。
- A、肋开法
- B、尾开法
- C、背开法
- D、首开法
正确答案:A,C
第5题：
水加热火候运用方法之一是()。
A、小(微)火小(微)开法
B、大开法
C、小开法
D、微开法
参考答案：A
第6题：
“肋开”主要用于整只烤制的家禽的开膛方法，使其在烤制时漏油水，腹背不收缩变形，形态完整。 ()
参考答案：X
第7题：
逆z变换可以有三种方法:留数法、部分分式展开法、幂级数法。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第8题：
家禽常用的开膛方法有腹开法、肋开法、胸开法三种。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第9题：
填馅鱼的背开法是先去除内脏。
正确答案:错误
第10题：
家禽背开法适合制作的菜肴为清蒸鸡、（）。
- A、红扒鸡
- B、宫保鸡丁
- C、青椒鸡丝
- D、八宝鸡
正确答案:A