烹饪原料知识
初步熟处理分几种常用的工艺方法（）A、炟，飞水，滚，煨，炸，泡油B、炟、飞水、滚、煨、炸、泡油、上色C、炟，飞水，滚，煨，泡油，上色D、飞水、滚、煨、炸、泡油、上色
题目
初步熟处理分几种常用的工艺方法（）
- A、炟，飞水，滚，煨，炸，泡油
- B、炟、飞水、滚、煨、炸、泡油、上色
- C、炟，飞水，滚，煨，泡油，上色
- D、飞水、滚、煨、炸、泡油、上色
相似问题和答案
第1题：
粤菜烹制前预制中，肉料拌蛋白湿粉只用于( )肉料。
A.滚
B.炸
C.泡油
D.飞水
第2题：
在炟、飞水、滚等操作之后还要（ ），将会大量流失水溶性维生素。
A.漂洗、浸泡或压干水分
B.漂洗、浸泡或冷藏
C.浸泡、压干水分或冷藏
D.冷藏、沥水或风干
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第3题：
．制备黑豆馏油采用的是 ( )
A.煨法
B.制霜法
C.水飞法
D.提净法
E.干馏法
第4题：
雄黄常用的炮制方法是
A、提净
B、煨
C、烘焙
D、于馏
E、水飞
第5题：
此题为判断题(对，错)。
第6题：
生焖的原料在焖前一般要经过( )的处理。
A.油泡、爆炒、炸、煲熟
B.煲熟、爆炒
C.油泡、炸、煲熟
D.爆炒、油泡
第7题：
初步熟处理分飞炟、水、滚、煨、炸、( )、上色等几种常用的工艺方法。
A.出水
B.煮
C.焖
D.泡油
第8题：
2 ．制备黑豆馏油采用的是 ( )
A.煨法
B.制霜法
C.水飞法
D.提净法
E.干馏法
第9题：
葛根炮制多选用A.煨法
B.制霜法
C.水飞法
D.提净法
E.干馏法
制备黑豆馏油采用的是A.煨法
B.制霜法
C.水飞法
D.提净法
E.干馏法
朱砂炮制多选用A.煨法
B.制霜法
C.水飞法
D.提净法
E.干馏法
请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！
问题 2 答案解析：E
问题 3 答案解析：C
第10题：
B.煮法
C.水飞法
D.煨法
E.煮法、水飞法