食品检验工考试

使蛋白质发生变性的试剂是（）A、葡萄糖B、氯化钠C、硝酸钾D、硫酸铜

题目

使蛋白质发生变性的试剂是（）

  • A、葡萄糖
  • B、氯化钠
  • C、硝酸钾
  • D、硫酸铜
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第1题：

关于蛋白质变性的叙述正确的是( )。

A、蛋白酶作用使蛋白质变性

B、加硫酸铵沉淀使蛋白质变性

C、蛋白质变性后易沉淀

D、蛋白质变性后对280nm紫外光吸收消失

E、所有蛋白质变性后均可复性


参考答案：C

第2题：

盐析法分离蛋白质的原理是

A、破坏蛋白质一级结构

B、破坏蛋白质二级结构

C、破坏蛋白质水化膜而改变溶解度

D、使蛋白质发生变性沉淀

E、使蛋白质电荷发生改变


参考答案：C

第3题：

盐析分离蛋白质的原理是

A.破坏蛋白质的一级结构

B.破坏蛋白质的二级结构

C.破坏蛋白质的水化膜改变溶解度

D.使蛋白质发生变性沉淀

E.使蛋白质发生电荷改变


正确答案：C

第4题：

重金属盐能使人中毒的原因是()

A.重金属盐使蛋白质发生水解

B.重金属盐使人体蛋白质变性而凝结

C.只能贵金属盐使蛋白质发生颜色反应

D.重金属盐使蛋白质发生了盐析


参考答案：B

第5题：

从多种蛋白质混合液中分离纯化某种蛋白质，且不能变性，用下列哪种方法较好（ ）

A、加有机溶剂使蛋白质沉淀

B、加中性盐使蛋白质沉淀

C、用生物碱试剂沉淀蛋白质

D、用电泳分离

E、加重金属盐使蛋白质沉淀


参考答案：B

第6题：

从多种蛋白质混合液中分离纯化某种蛋白质，且不能变性，用下列哪种方法较好

A．加有机溶剂使蛋白质沉淀

B．加中性盐使蛋白质沉淀

C．用电泳分离

D．用生物碱试剂沉淀蛋白质

E．加重金属盐使蛋白质沉淀


正确答案：B

第7题：

盐析法分离蛋白质的原理是

A、破坏蛋白质的一级结构

B、破坏蛋白质的二级结构

C、破坏蛋白质水化膜而改变溶解度

D、使蛋白质发生变性沉淀

E、使蛋白质电荷发生改变


参考答案：C

第8题：

关于蛋白质变性的叙述哪项正确？( )

A、蛋白质变性后对280nm紫外光吸收消失

B、蛋白酶作用使蛋白质变性

C、蛋白质变性后易沉淀

D、加硫酸铵沉淀使蛋白质变性

E、所有蛋白质变性后均可复性


参考答案：C

第9题：

热力消毒灭菌法的原理是

A．抑制细菌代谢和生长

B．使微生物的蛋白质及酶变性凝固

C．使微生物的蛋白质发生光解变性

D．破坏细菌膜的结构

E．干扰细菌酶的活性


正确答案：B
热力消毒灭菌：高温能使微生物的蛋白质和酶变性或凝固(结构改变导致功能丧失)，新陈代谢受到障碍而死亡，从而达到消毒与灭菌的目的。在消毒中，热可分为湿热与干热两大类。

第10题：

使蛋白质变性的试剂是()

A.乙酸锌

B.氯化钠

C.硝酸钾

D.葡萄糖


本题答案：A

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