食品检验工考试

测定油脂的酸价时，所采用的标准溶液是（）。A、NaOH—H2OB、KOH—H2OC、KOH—CH3CH2OHD、NaOH—CH3CH2OH

题目

测定油脂的酸价时，所采用的标准溶液是（）。

  • A、NaOH—H2O
  • B、KOH—H2O
  • C、KOH—CH3CH2OH
  • D、NaOH—CH3CH2OH
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第1题：

栓剂油脂性基质的酸价要求()。A、<0.5B、<0.4C、<0.3D、<0.2E、<0.1

栓剂油脂性基质的酸价要求()。

A、<0.5

B、<0.4

C、<0.3

D、<0.2

E、<0.1


正确答案：D

第2题：

在测定酸价时，所使用的混合溶剂石油醚与无水乙醇的比例为（）


正确答案：2：1

第3题：

油脂酸价测定的计算公式是（）

A.酸价(mgKOH/g油)=V×N×56.1/W×100

B.酸价(mgKOH/g油)=W×100/V×N×56.1

C.酸价(mgKOH/g油)=V×N/W×100


正确答案：A

第4题：

何谓油脂的酸价


正确答案: 酸价是指中和1g油样中游离脂肪酸所需的KOH的毫克数。

第5题：

进行酸价测定时，用于判断滴定终点所使用的指示剂是（）


正确答案：酚酞

第6题：

油脂陈旧或发生明显酸败，则酸价

A、减少

B、增高

C、不变

D、与油脂中所含游离脂肪酸的含量有关

E、与采用的检测方法有关


正确答案：E

第7题：

测定酸价时，酸价的单位是（）


正确答案：mgKOH/g

第8题：

油脂的酸价(又叫酸值)


正确答案：是指中和1克油脂中的游离脂肪酸所需要的氢氧化钾毫克数。它是脂肪分解程度的标志。

第9题：

在测定油脂的酸价时所使用的指示剂为（ ）。

A.5

B.10

C.100

D.1000


正确答案：B

第10题：

评价油脂形成薄膜的能力的指标是（）

  • A、酸价
  • B、皂化价
  • C、润滑性
  • D、碘价

正确答案:B

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