00203饭店服务
客人进餐中损坏了餐具，处理不正确的是（）。A、无意中损坏餐具的客人，服务员要安慰客人，并将损坏的餐具及时撤离餐桌。B、对不小心损坏餐具的客人，服务员要向客人讲清赔偿原则，争取客人主动给予赔偿C、对有意损坏餐具的客人，服务员要及时与店内安全保卫部门取得联系，并让客人照价赔偿。D、客人损坏餐具无所谓，只要客人高兴而来，满意而归，不需要客人赔偿。
题目
客人进餐中损坏了餐具，处理不正确的是（）。
- A、无意中损坏餐具的客人，服务员要安慰客人，并将损坏的餐具及时撤离餐桌。
- B、对不小心损坏餐具的客人，服务员要向客人讲清赔偿原则，争取客人主动给予赔偿
- C、对有意损坏餐具的客人，服务员要及时与店内安全保卫部门取得联系，并让客人照价赔偿。
- D、客人损坏餐具无所谓，只要客人高兴而来，满意而归，不需要客人赔偿。
参考答案和解析
正确答案:D
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第1题：
当进餐客人无意损坏餐具后，服务员要立即将损坏的餐具撤离餐桌，然后客气地向客人讲 清楚有关( )。
A.服务的规定
B.赔偿的规定
C.结帐的规定
D.核实的规定
正确答案：B
第2题：
西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，要求是（）。
- A、最先食用菜肴的餐具摆在最里侧，其他餐具放在外侧
- B、最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具放在里侧
- C、最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具按顺序依次向里摆放
- D、按照客人的要求摆放
正确答案:C
第3题：
客人餐毕离开时,服务员应先检查()。
A、是否有客人遗落的物品
B、是否有餐具丢失
C、桌椅是否摆放整齐
D、餐具是否摆放合理
参考答案：A
第4题：
撤餐具时，从客人的右侧撤餐具。不可在餐桌上当着客人的面清理盘内剩菜
正确答案:错误
第5题：
撤餐具时，下列说法正确的是（）。
- A、放在客人左手边的餐具从顾客的左侧撤下，右手边的餐具从右侧撤下
- B、从客人右手边撤餐具
- C、从客人左手边撤餐具
- D、将盘子在餐桌上摞起撤走
正确答案:A
第6题：
对有意损坏餐具的客人，服务员应该指出其错误的同时，要求他( )。
A.半价赔偿
B.加价赔偿
C.照价赔偿
D.无须赔偿
正确答案：C
第7题：
客人在进餐中损坏餐具，应怎样处理？
正确答案: （1）服务员收拾破损的餐具；
（2）服务员要对客人的失误表示同情，不要指责或批评客人，使客人难堪。
（3）要视情况，根据有关财产的规定决定是否需要赔偿。
第8题：
客人用餐时,餐具掉地难以避免,服务员对此应安之若泰,然后()。
A、先将干净的备用餐具补给客人，再将掉在地上的餐具收拾好
B、先收拾好地上的餐具，再将干净的备用餐具补给客人
C、让客人自己去拿所需的餐具
D、将干净的备用餐具补给客人，地上的餐具不用理它
参考答案：A
第9题：
对有意损坏餐具的客人，服务员应该把握好时机指出其错误的同时，要求他（）。
- A、半价赔偿
- B、加价赔偿
- C、照价赔偿
- D、无须赔偿
正确答案:C
第10题：
撤、换盘的要求是（）。
- A、不能损坏餐具
- B、不准拖盘
- C、从客人右边撤盘
- D、切忌当着客人的面刮污盘剩菜
正确答案:A,B,C,D