第1题:
,要求点心成品形状统一、排列整齐、匀称、有规律。
A.象形式装盘
B.整齐式装盘
C.图案式装盘
D.随意式装盘
第2题:
装盘时,先用的物品摆放在()。
第3题:
A、形状、价格、大小
B、摆入的先后顺序和形状
C、档次、取出的先后顺序
D、形状、大小和取出的先后顺序
第4题:
托盘装盘时,盘内物品要摆放整齐,摆成()或()。
第5题:
()一般是在沙拉盘内先垫上生菜叶等做装饰。
第6题:
图案式装盘是将各类成品( )。
A.进行组合
B.进行拆分
C.进行处理
D.进行码放
第7题:
沙拉的()适用于不同风味、不同口味的原料,多用于自助餐冷餐酒会等。
第8题:
油炸卤浸的菜肴在上桌时应( )。
A.改刀装盘
B.带汁装盘
C.带椒盐
D.直接装盘
第9题:
图案式的装盘法是根据()进行组合构图的。
第10题:
菜品装盘时,要严格按照卫生要求,以下错误的是()。