00982餐饮服务
餐厅服务方法变化的主要依据是（）。A、企业需求B、季节变化C、客人需求D、产品变化
题目
餐厅服务方法变化的主要依据是（）。
- A、企业需求
- B、季节变化
- C、客人需求
- D、产品变化
参考答案和解析
正确答案:C
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第1题：
"廉洁奉公"()。
A.与餐厅服务员没有关系
B.只与高级餐厅服务员有关
C.是餐厅服务员的行为准则
D.是与钱财打交道的餐厅服务员的行为准则
正确答案：C
第2题：
餐厅环境布置应考虑的因素有（）。
- A、要重视周边环境
- B、重视客人的需要
- C、考虑餐厅服务的方式
- D、餐厅卫生管理的内容、方法
- E、设施设备管理
正确答案:A,B,C,D
第3题：
分菜服务无论是在中餐厅还是(),都反映餐厅的服务水平。
A、快餐厅
B、咖啡厅
C、西餐厅
D、茶艺馆
参考答案：C
第4题：
（）是饭店主要餐厅设施，是指食品精美、服务高雅、装饰华丽、环境舒适的桌式服务餐厅。
- A、正餐厅
- B、风味餐厅
- C、主题餐厅
- D、宴会厅
正确答案:A
第5题：
下列关于负责餐具盘点和复核盘点工作人员要求叙述正确的是哪项（）？
- A、餐厅服务员，餐厅主管
- B、餐厅主管，运营经理
- C、餐厅服务员/餐厅主管，财务
- D、餐厅服务员/餐厅主管，运营经理
正确答案:D
第6题：
云杉饭店餐厅顾客将高级皮大衣交给餐厅服务员保管，由此产生委托看管法律关系，委托人是顾客，受托人是（）
- A、云杉饭店
- B、餐厅服务员
- C、云杉饭店和餐厅服务员
- D、云杉饭店或餐厅服务员
正确答案:A
第7题：
餐厅服务中“主随客变”是要做到变化（）。
- A、菜点的花色品种
- B、服务项目
- C、设备设施
- D、服务环境设计
- E、服务环节和服务方式
正确答案:A,B,C,D,E
第8题：
天津利顺德饭店餐厅顾客将高级皮大衣交给餐厅服务员保管,由此产生委托看管法律关系。委托人是顾客,受托人是()
A、利顺德饭店
B、餐厅服务员
C、利顺德饭店和餐厅服务员
D、利顺德饭店或餐厅服务员
参考答案：A
第9题：
餐厅的岗位设置依据是（）。
- A、餐厅经营特点
- B、餐厅的服务形式
- C、餐厅的客源层特点
- D、餐厅员工的多少
- E、餐厅员工的文化水平
正确答案:A,B,C
第10题：
餐厅经理的上级是餐饮部经理.其直属下级是（）。
- A、餐厅副经理
- B、餐厅总经理
- C、餐厅领班
- D、餐厅服务员
正确答案:A