服务营销
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相似问题和答案
第1题：
厨师在厨房将制作的菜点成品按每人一份分配，分餐后由服务员送给每位就餐者进食，这一分餐制形式属于（）
- A、厨师分餐制
- B、服务员分餐制
- C、就餐者自行分餐制
- D、餐桌分餐制
正确答案:A
第2题：
下列关于开餐时段对客沟通时的标准用语使用正确的是哪项？（）
- A、客人购买早餐券时挂账：“客人您好，您的挂账金额是x元，请签名。”
- B、早餐开餐时段问候客人：“xx先生/小姐，早上好，请问您用餐券还是记账？
- C、正餐餐中服务时为男士更换骨碟：“先生，我帮您换骨碟”
- D、正餐服务程序中，请记账客人在《杂项收入转账单》上签字：“先生，麻烦您签字”
正确答案:B
第3题：
自助餐台应由()来值台。
A服务员
B传菜员
C厨师
D餐厅领班
参考答案：C
第4题：
备餐设备是指配备在备餐间，方便服务员进行备餐服务的设备。
正确答案:正确
第5题：
旅游团就餐，大多可分为（）
- A、便餐
- B、自助餐
- C、风味餐
- D、正餐
- E、团队餐
正确答案:A,B,C
第6题：
所有配备正餐、轻正餐、点心、轻点心航班的餐饮服务广播中，均需包括餐食品种中文介绍广播。
正确答案:错误
第7题：
以下关于备餐的说法正确的有（）
- A、热藏备餐食品温度应在60℃以上
- B、冷藏备餐食品温度应最好在5℃以下
- C、所有食品常温条件下备餐时间不得超过2小时
- D、自助餐备餐中的时间和温度要求与其他供餐形式一致
正确答案:A,B,C
第8题：
协调餐厅服务员与后台厨房之间的关系，下列()做法是不正确的。
A.客人对菜肴给予表扬立即告诉厨师
B.客人要面向厨师致谢，服务员立即去请厨师
C.为客人上菜时告之客人厨师的姓名
D.无论客人对菜肴表扬与批评，服务员应抱一种与己无关的态度
正确答案：D
第9题：
备餐时，为保证供应食物的新鲜，应随时向备餐容器中添加食物。
正确答案:错误
第10题：
在食品验收时，对有怀疑的食品要请（）来判断。
- A、服务员
- B、领班
- C、厨师
- D、保管员
正确答案:C