餐饮管理
西餐主要流派中，选料最广泛的是（）。A、法国菜B、意大利菜C、美国菜D、俄国菜
题目
西餐主要流派中，选料最广泛的是（）。
- A、法国菜
- B、意大利菜
- C、美国菜
- D、俄国菜
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相似问题和答案
第1题：
传统的（）在西餐服务中是最豪华、最细致和最周密的服务。
- A、意式服务
- B、法式服务
- C、俄式服务
- D、英式服务
正确答案:B
第2题：
法式菜在选料上比较广泛。
正确答案:正确
第3题：
在个别辅导理论流派中，历史最悠久、影响最深刻的是（）
A行为主义理论流派
B认知主义理论流派
C精神分析理论流派
D人本主义理论流派
C
略
第4题：
广东菜的持点是选料广泛，广博奇异，善用生猛海鲜。
正确答案:正确
第5题：
编写餐单是筵席设计的一个集中表现，必须遵循（）的原则。
- A、因意设计、因季排菜、广泛选料、技法单一、色彩协调
- B、因时设计、因人排菜、广泛选料、技法多样、色彩自然
- C、因人设计、因季排菜、慎重选料、技法多样、色彩自然
- D、因意设计、因季排菜、广泛选料、技法多变、色彩协调
正确答案:D
第6题：
西餐的制作特点主要有（）。
- A、突出主料，选料精细
- B、讲究调味，注重火候
- C、合理搭配，新鲜营养
- D、注重色香味形器
- E、常选用动物内脏
正确答案:A,B,C
第7题：
中餐菜点风格特点是选料广泛、兼容并蓄、口味清淡和精于火候。
正确答案:正确
第8题：
西餐的特点有（）
- A、选料精细讲究
- B、烹调方法独特
- C、调料香料种类少
- D、注重肉类菜肴的老嫩程度
正确答案:A,B,D
第9题：
牛肉扒是西餐中流传广泛的菜肴。
正确答案:正确
第10题：
四川泡菜的选料范围广泛，几乎所有的蔬菜原料都可泡制。
正确答案:正确