餐饮管理
大型厨房是指生产规模大，可以使众多顾客同时用餐的生产场所，一般经营餐位在（）个以上的饭店才配备大型厨房。A、1400B、1500C、1600D、1700
题目
大型厨房是指生产规模大，可以使众多顾客同时用餐的生产场所，一般经营餐位在（）个以上的饭店才配备大型厨房。
- A、1400
- B、1500
- C、1600
- D、1700
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相似问题和答案
第1题：
厨房生产控制的目的是______,应对需求有比较准确的估计。
A.满足顾客需求
B.进行成本控制
C.保持生产规模
D.扩大菜肴品种
参考答案：A
第2题：
依据供应商的规模和经营品种划分，“低量无规模”供应商是指()的供应商。
A:生产规模大，经营品种少
B:生产规模大，经营品种多
C:生产规模小，经营品种少
D:生产规模小，经营品种多
B:生产规模大，经营品种多
C:生产规模小，经营品种少
D:生产规模小，经营品种多
答案：C
解析：
本题考查供应商细分的“低量无规模”供应商的含义。
第3题：
依据供应商的规模和经营品种划分，“行业领袖”供应商是指( )的供应商。
A．生产规模大，经营品种少
B．生产规模大，经营品种多
C．生产规模小，经营品种少
D．生产规模小，经营品种多
正确答案：B
解析：行业领袖的供应商是经营规模大，经营商品品种多的供应商。这类供应商的财务状况比较好，其目标是立足本地、本国市场，积极拓展国际市场。
解析：行业领袖的供应商是经营规模大，经营商品品种多的供应商。这类供应商的财务状况比较好，其目标是立足本地、本国市场，积极拓展国际市场。
第4题：
能同时生产并提供300一500位宾客用餐，场地面积较大，人多将加工、生产与出品等综合布局的厨房是（）。
- A、超小型厨房
- B、小型厨房
- C、中型厨房
- D、大型厨房
正确答案:A
第5题：
同时生产、提供300～500个餐位顾客用餐的厨房称为（）
- A、型厨房
- B、中型厨房
- C、小型厨房
- D、超小型厨房
正确答案:B
第6题：
()一般适用于生产规模大、车间比较分散的大型联合企业。
A、集中模式
B、分散模式
C、混合模式
参考答案：B
第7题：
依据供应商的生产经营规模和经营品种划分，“专家级”供应商是指()的供应商。
A:生产规模大、经营品种相对少
B:生产规模大、经营品种多
C:生产规模小、经营品种少
D:生产规模小、经营品种较多
B:生产规模大、经营品种多
C:生产规模小、经营品种少
D:生产规模小、经营品种较多
答案：A
解析：
“专家级”供应商是指那些生产规模大、经验丰富、技术成熟，但经营品种相对少的供应商，这类供应商的目标是通过竞争来占领广大市场。
第8题：
生产计划的制订可以有效控制厨房生产规模，但对原料采购没有影响。()
参考答案：X
第9题：
某厨房能同时生产并提供150个餐位给宾客用餐，则该厨房属于（）型厨房.
正确答案:小
第10题：
超小型厨房是指厨房生产功能（），服务能力十分有限的烹饪场所。
- A、单一
- B、齐全
- C、较大
- D、大
正确答案:A