工学
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相似问题和答案
第1题：
霉变的花生什么样子,闻着什么气味?
1，外观据说是有细黄毛，还有其他什么样子吗？2，闻着是什么气味呢？花生的霉味是什么样的，请描述一下，或形容一下。3，外边炒货摊买的花生，有些颗粒，味道怪怪的，形状也不太饱满，但是没有“毛”。算是霉变的吗？谢谢！4,有没可能，只有气味异常而外观正常；或外观异常但气味正常？
霉变的花生，在粉色或红色的表皮上，会有带绿色、黑色的霉斑，鼻子闻倒没有什么味道，但即使洗过、炒熟以后，吃到嘴里是有霉味的。少数花生外表看不出什么，吃到嘴里有苦味、药味。有异味的花生吃到嘴里，必须立即吐掉。
黑心商贩一般都会把霉变的花生米加工后再买，只是淘洗或者抛光的霉变的花生米，表皮发暗，抓一大把放在鼻子仔细闻，有明显霉味（精子味道），吃到嘴里有苦味。剥开花生米，在胚芽处（花生米心）有细小的黄色或者黑色的霉菌丝。如果做成油炸花生米、多味花生米、鱼皮豆花生米等等，就闻不到味道，也不一定看到黄毛了，但是，去掉外皮仔细品尝，还是有点苦味。不过，不管怎么加工，用仪器检测霉菌毒素，都可以检测出来。
黑心商贩一般都会把霉变的花生米加工后再买，只是淘洗或者抛光的霉变的花生米，表皮发暗，抓一大把放在鼻子仔细闻，有明显霉味（精子味道），吃到嘴里有苦味。剥开花生米，在胚芽处（花生米心）有细小的黄色或者黑色的霉菌丝。如果做成油炸花生米、多味花生米、鱼皮豆花生米等等，就闻不到味道，也不一定看到黄毛了，但是，去掉外皮仔细品尝，还是有点苦味。不过，不管怎么加工，用仪器检测霉菌毒素，都可以检测出来。
第2题：
嗅气味
答案：
解析：
嗅气味，是指嗅辨与疾病有关的气味，包括病室、病体、分泌物、排出物，如口气、汗、痰、涕、二便、经、带、恶露、呕吐物等的异常气味。嗅气味可以了解疾病情况，一般气味酸腐臭秽者，多属实热；微有腥臭者，多属虚寒。消化不良，或有龋齿，或口腔不洁，会产生口臭。口出酸臭气的是内有宿食；口出臭秽气的是胃热；口出腐臭气的多是内有溃腐疮疡。病室的气味来自病者的排出物，或身臭。如咯吐痰脓血，有腥臭气的为肺痈。二便或经带有臭气为热；有腥气为寒。病室有腐臭或尸臭，是脏腑败坏，病属危重。病室有血腥臭，病人多患失血证。还有病室的特殊气味，如尿臊味（氨），多见于水肿病晚期患者；烂苹果样气味（酮体气味），多见于消渴病，均属危重证候。
第3题：
嗅觉产生的机制学说不包括
A、气味分子通过波动方式刺激嗅细胞而发生的
B、嗅觉中枢是以类似色谱仪的方式对到达中枢的各种气味分子进行分辨
C、气味分子到达嗅区黏膜后，刺激嗅细胞离子通道而发生的
D、颗粒物质到达嗅区黏膜后，为相应的嗅觉受体所接受而产生嗅冲动，传至嗅中枢产生嗅觉
E、气味分子到达嗅区黏膜后，刺激嗅觉感受器引起冲动，以电生理的方式，沿嗅神经通路传至嗅觉中枢而产生嗅觉
参考答案：C
第4题：
国家标准中的花生果，是指去壳后的花生，也叫花生仁。
正确答案:错误
第5题：
感官鉴别粮食气味时，（）在清洁空气条件下进行，取少量试样直接嗅辨其气味是否正常。
- A、不
- B、必须
- C、不要
- D、不能
正确答案:B
第6题：
测定油脂的气味、滋味时，应将油样加热至（）℃，边搅拌边嗅其气味，同时尝辨滋味。
正确答案：50
第7题：
感官鉴别粮食气味时，必须在阳光直射条件下进行，取少量试样直接观察其气味是否正常。
正确答案:错误
第8题：
感官鉴别中的嗅觉检验是检验气味,味觉检验是()。
参考答案：检验滋味
第9题：
感官鉴别粮食气味时，必须在清洁空气条件下进行，取少量试样直接嗅辨其气味是否正常。
正确答案:正确
第10题：
鲜猪肉的感官鉴定方法有：（）
- A、外观鉴定
- B、气味鉴别
- C、弹性鉴别
- D、微生物检验
正确答案:A,B,C