工学
判断题原麦汁浓度高的啤酒贮酒期要长，浓度低的贮酒期短。A 对B 错
题目
判断题
原麦汁浓度高的啤酒贮酒期要长，浓度低的贮酒期短。
A
对
B
错
参考答案和解析
正确答案：
对
解析：
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第1题：
有些厂贮时在原贮酒容器中留有()%的老酒,再注入新酒贮存,称为以老酒养新酒。
A、5—10
B、10—20
C、10—15
D、15—20
参考答案：A
第2题：
后酵酒中( )含量的高低已成为衡量啤酒成熟程度的重要指标之一。
A.二氧化碳
B.双乙酰
C.原麦汁浓度
D.酒精
正确答案：B
第3题：
原度酒的酒精含量较高,在相同容积情况下,酒中各种物质的相对浓度和绝对量较之于降度酒要()。
A、低
B、少
C、高
D、差不多
参考答案：C
第4题：
麦汁浓度越高，酯的形成越多，高浓稀释的啤酒较同浓度发酵的啤酒含有较多的酯类。
正确答案:正确
第5题：
以下不是茅台酒传统工艺的是（）
- A、发酵温度高
- B、贮酒时间短
- C、物多品味细
- D、空杯隔夜香
正确答案:B
第6题：
麦汁浓度越高，酯的形成越多，高浓稀释的啤酒较同浓度发酵的啤酒含有较多的酯类。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第7题：
我国啤酒标准GB4927-91按啤酒的（）进行分类，较为简单，确切地概括了我国啤酒的种类。
- A、色度、酒精度
- B、洒精度、原麦汁
- C、色度、原麦汁浓度
- D、酒精度、浊度
正确答案:C
第8题：
贮酒时在原贮酒容器中留有()%的老酒,再注入新酒贮存,称为以老酒养新酒。
A、5-10
B、10-20
C、10-15
D、15-20
参考答案：A
第9题：
贮酒时在原贮酒容器中留有（）%的老洒，再注入新酒贮存，称为以老酒养新酒。
- A、5-10
- B、10-20
- C、10-15
- D、15-20
正确答案:A
第10题：
传统的比尔森啤酒采用（）糖化法，麦汁煮沸时间2．5小时，原麦汁浓度11％～12％。
正确答案:三次煮出