工学
单选题煎羊排配薄荷汁是（）著名的菜品。A 英式菜B 美式菜C 法式菜D 意式菜
题目
单选题
煎羊排配薄荷汁是（）著名的菜品。
A
英式菜
B
美式菜
C
法式菜
D
意式菜
参考答案和解析
正确答案：
A
解析：
暂无解析
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
施芡可以保持菜品汤汁的温度。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第2题：
烹调基础汤就是在( )过程中,作为基础调味原料使用的汤汁。
A.加工原料
B.烹制菜品
C.熬制汤汁
D.某品成熟
参考答案：B
第3题：
扒房服务时,如客人点牛排或羊排时,要问清()。
A、生熟程度
B、单面煎还是双面煎
C、跟何种色拉汁
D、跟何种佐料
参考答案：A
第4题：
粤菜（）技法对加热时间的要求十分严格。
- A、烧制菜品
- B、清蒸菜品
- C、煲制菜品
- D、烩汁菜品
正确答案:B
第5题：
塌制菜的第一道工序有的是煎、有的是炸,烤制时用中火烤汁,入味后勾芡,再用旺火收汁。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第6题：
挂勾芡汁时,必须要( ),烧开后淋入芡汁,使菜品明汁亮芡。
A.大火
B.清汤
C.定味
D.着色
参考答案：B
第7题：
芡汁均匀、浓度适宜、突出菜品特征,这是( )标准。
A.水淀粉
B.兑芡汁
C.色彩芡汁
D.芡汁的成品
参考答案：D
第8题：
粤菜中,______的技法对加热时间的要求十分严格。
A.烧制菜品
B.清蒸菜品
C.煲制菜品
D.烩汁菜品
参考答案：B
第9题：
着衣处理对菜品原料的作用是______。
A.确定菜品的质感
B.保持原料中的水分
C.美化菜品的颜色
D.保持菜品的营养
E.增加菜品汤汁的水分
F.使菜品形态丰满
参考答案：ABCDF
第10题：
经炸、煎、炒、焯水等初步熟处理的原料，掺入汤汁烧沸，撇去浮沫，放入调味品，加盖，再用中小火慢烧，使之成熟并收汁至浓稠成菜的烹调方法。这种方法叫（）。
- A、烹
- B、煮
- C、扒
- D、焖
正确答案:D