工学
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相似问题和答案
第1题：
简述乳中微生物污染来源及途径。
参考答案：(1)乳房内微生物的污染
(2)挤乳过程中的微生物污染
(3)挤奶后的细菌污染
(2)挤乳过程中的微生物污染
(3)挤奶后的细菌污染
第2题：
牛乳中微生物的数量很多，根据来源可大致分为来源于（）内的微生物和来源于环境中的微生物。
正确答案:乳房
第3题：
影响曲药微生物群系构成的因素有()、贮存期长短及环境。
A、制曲环境
B、制曲原料
C、PH值
D、制曲温度
E、水份
F、人为因素
参考答案：ABCDE
第4题：
简述啤酒酿造过程中污染微生物的来源
正确答案:污染微生物的来源：
①冷却麦汁、酿造用水、空气
②各种酿造用具和操作人员
③物料输管道、阀门、发酵、贮酒、清酒罐等容器
④种酵母
⑤硅藻土和啤酒发酵贮酒中使用的各种添加剂。
⑥包装容器、瓶盖
第5题：
简述曲药微生物最佳生长温度。
正确答案:酵母菌：25—28℃；细菌：30－37℃；霉菌：30℃左右。低于或高于微生物的最佳生长温度，微生物的生长速度都会减缓甚至衰亡。
第6题：
曲药中淀粉酶、蛋白酶活力高低受两个因素影响，一是原料，二是微生物种类。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第7题：
在高温制曲过程中要使用大量的稻草，它的作用是（）。
- A、保温
- B、保潮
- C、微生物的重要来源
正确答案:A,B,C
第8题：
简述抗真菌药的来源和分类。
正确答案：分两类。①抗真菌抗生素，包括两性霉素B、制霉菌素、灰黄霉素等。②合成抗真菌药，包括唑类、丙烯胺类、氟胞嘧啶等。其中唑类药物按结构不同又分为咪唑类和三唑类。
第9题：
简述曲药原料。
正确答案:大麦﹕小麦＝20％﹕80％，可根据不同的气候条件作适当的调整。
第10题：
简述曲药中微生物来源。
正确答案:来自于制曲原料的微生物自然接种。