工学

填空题取样品中糖类时，常用的提取剂有（）、（）；一般食品中还原糖的测定方法有（）和（），分别选择  乙酸锌和亚铁氰化钾、硫酸铜和氢氧化钠做澄清剂，果蔬中还原糖提取时澄清剂应选择（）。

题目
填空题
取样品中糖类时，常用的提取剂有（）、（）；一般食品中还原糖的测定方法有（）和（），分别选择  乙酸锌和亚铁氰化钾、硫酸铜和氢氧化钠做澄清剂，果蔬中还原糖提取时澄清剂应选择（）。
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第1题：

直接滴定法测定食品中还原糖时，不能用CuSO沉淀蛋白，可用的沉淀剂为

A、ZnSO

B、乙酸锌

C、铁氰化钾

D、硫氰化钾

E、亚铁氰化钾


参考答案：E

第2题：

奶糖中还原糖的测定常选用()作为澄清剂。

A.醋酸锌和亚铁氰化钾

B.中性乙酸铅

C.氢氧化钠

D.亚铁氰化钾


正确答案：B

第3题：

测定样品中糖类时，常用的澄清剂有（），乙酸锌和亚铁氰化钾，（）。


正确答案：中性醋酸铅、硫酸铜和氢氧化钠

第4题：

测定食品中亚硝酸盐方法中以下描述哪些是错的（）

  • A、加入硼砂的作用是催化剂
  • B、亚铁氰化钾的作用是除去蛋白质
  • C、测定波长为538nm
  • D、乙酸锌的作用是消除硫化物干扰
  • E、反应在弱酸性条件下进行

正确答案:A,D

第5题：

直接滴定法测定食品中还原糖时，不能用CuSO4沉淀蛋白，可用的沉淀剂为（）

  • A、ZnSO4
  • B、乙酸锌
  • C、铁氰化钾
  • D、硫氰化钾
  • E、亚铁氰化钾

正确答案:E

第6题：

采用直接滴定法（国标GB5009.7-85第二法）测定食品中还原糖的含量时，为防止试剂干扰，不能用哪一种试剂沉淀蛋白

A、乙醇

B、乙酸锌

C、亚铁氰化钾

D、酒石酸铜液

E、钨酸钠


参考答案：D

第7题：

直接滴定法测定食品中还原糖时，不能用CuSO4沉淀蛋白，可用哪种沉淀剂（）。

  • A、硫氰化钾
  • B、ZnSO3
  • C、铁氰化钾
  • D、乙酸锌
  • E、亚铁氰化钾

正确答案:E

第8题：

直接滴定法测定食品中还原糖时，不能用CuSO4沉淀蛋白，可用哪种沉淀剂( )。

A.硫氰化钾

B.ZnSO4

C.铁氰化钾

D.乙酸锌

E.亚铁氰化钾


正确答案：E

第9题：

直接滴定法测定食品中的还原糖，以下操作方法不正确的是（）

  • A、滴定时要保持溶液在沸腾状态，使指示剂变色明显
  • B、在斐林试剂中加入少量亚铁氰化钾，可保证终点变色明显
  • C、滴定前应做预试验使样品消耗体积与标准液消耗量尽量接近
  • D、样品预处理仅用硫酸铜沉淀蛋白质
  • E、样品预处理可用乙酸锌作沉淀剂

正确答案:D

第10题：

奶糖中还原糖的测定常选用（）作为澄清剂。

  • A、醋酸锌和亚铁氰化钾
  • B、中性乙酸铅
  • C、氢氧化钠
  • D、亚铁氰化钾

正确答案:B

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