工学
填空题酿啤酒的麦芽中起主要作用的酶是（）和β-淀粉酶。
题目
填空题
酿啤酒的麦芽中起主要作用的酶是（）和β-淀粉酶。
参考答案和解析
正确答案：
α-淀粉酶
解析：
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相似问题和答案
第1题：
影响精酿啤酒发展和推广的主要因素是（）。
- A、啤酒质量
- B、啤酒文化的普及度
- C、啤酒种类
- D、消费者的口味
正确答案:B
第2题：
啤酒制造工业废水的主要来源是（）
- A、麦芽制造和啤酒生产阶段
- B、麦芽制造和发酵阶段
- C、糖化和啤酒生产阶段
- D、糖化和发酵阶段
正确答案:A
第3题：
唾液中的消化酶主要是()
A、淀粉酶
B、溶菌酶
C、麦芽糖酶
D、肽酶
E、凝乳酶
参考答案：A
第4题：
胰液中的消化酶主要有（）
- A、淀粉酶
- B、蛋白酶
- C、麦芽糖酶
- D、以上都是
正确答案:D
第5题：
大麦中含有大量游离的和以结合状态存在的（）淀粉酶，其活化和进一步增加后，是啤酒麦芽的重要指标。
正确答案:β-
第6题：
唾液中的消化酶主要是（）。
- A、凝乳酶
- B、淀粉酶
- C、溶菌酶
- D、麦芽糖酶
正确答案:B
第7题：
在面粉制作和面粉储存中起较大作用的是（）和蛋白酶两种。
- A、淀粉酶
- B、脂酶
- C、脂肪氧化酶
- D、A淀粉酶
正确答案:A
第8题：
在啤酒工业上β－淀粉酶处理辅料,可取代部分(),增加辅料比,并能改善麦芽质量,促进糖化完全。
参考答案：大麦芽
第9题：
麦芽中的R-酶，或称界限糊精酶，主要是起分解（）糊精的作用。
正确答案:支链
第10题：
下列酶中水解淀粉的主要产物是麦芽糖的是（）。
- A、α-淀粉酶
- B、β-淀粉酶
- C、糖化酶
- D、脱支酶
正确答案:B