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单选题中档中餐宴会一般1名传菜服务员要为()位客人提供传菜服务。A 10B 15C 20D 25

题目
单选题
中档中餐宴会一般1名传菜服务员要为()位客人提供传菜服务。
A

10

B

15

C

20

D

25

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第1题:

宴会设置的服务岗位有迎宾服务员、看台服务员、传菜服务员及宴会组织()人员等。

A.参观

B.监督

C.调查

D.指挥


正确答案:D

第2题:

宴会设置的服务岗位有迎宾服务员、()服务员、传菜服务员及宴会组织指挥人员等。

  • A、看台
  • B、监督
  • C、调查
  • D、参观

正确答案:A

第3题:

宴会传菜服务员的职责是做到传菜不错、不漏、不提前、不()。

A.错乱

B.少给

C.落后

D.早到


正确答案:C

第4题:

高档中餐宴会,1名传菜服务员要为10位客人提供传菜服务。


正确答案:正确

第5题:

客人的点菜单一般为四联,分别交()。

  • A、服务员
  • B、传菜部
  • C、收银处
  • D、客人
  • E、宴会部
  • F、餐厅经理

正确答案:A,B,C,D

第6题:

宴会传菜服务员的职责是做到传菜不错、不漏、不提前、不()。

  • A、错乱
  • B、少给
  • C、落后
  • D、早到

正确答案:C

第7题:

中档中餐宴会一般1名传菜服务员要为()位客人提供传菜服务。

  • A、10
  • B、15
  • C、20
  • D、25

正确答案:D

第8题:

餐厅领班要了解当日厨师长推荐及厨房供应的菜肴,与()协调合作,为客人提供优质服务。

A、服务员

B、传菜员

C、迎宾员

D、传菜领班


参考答案:D

第9题:

传菜领班的工作内容包括开餐前()特殊传菜任务,以及重要客人或宴会的传菜注意事项。

  • A、准备
  • B、确定
  • C、参加
  • D、开始

正确答案:B

第10题:

论述宴会传菜服务员的岗位职责是什么?


正确答案: (1)服从指挥,统一行动。
(2)餐前协同看台服务员做好各项准备工作,准备好传菜工具。
(3)掌握宴会服务要做到的“八知”、“三了解”的各项内容。
(4)及时将菜肴、点心、水果等送到看台服务员的手中,做到不错、不漏、不提前、不落后。
(5)用餐中协助看台服务员做好联系工作,协助整理菜台、服务桌,当好助手。
(6)注意个人的仪表着装。