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单选题宴会中的物品准备要充足，根据宴会的人数、菜肴的数量准备餐具，中来说备用餐具不低于（）。A 20%B 30%C 40%D 50%
题目
单选题
宴会中的物品准备要充足，根据宴会的人数、菜肴的数量准备餐具，中来说备用餐具不低于（）。
A
20%
B
30%
C
40%
D
50%
参考答案和解析
正确答案：
A
解析：
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相似问题和答案
第1题：
西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，要求是（）。
- A、最先食用菜肴的餐具摆在最里侧，其他餐具放在外侧
- B、最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具放在里侧
- C、最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具按顺序依次向里摆放
- D、按照客人的要求摆放
正确答案:C
第2题：
宴会准备时，根据菜单的服务要求，准备好各种餐具、酒具，并适当多预留10%～20%的备用或机动物品。
正确答案:正确
第3题：
餐具选用原则：1.依菜肴的档次定餐具。2.依菜肴的类别定餐具。3.依菜肴的形状、色泽定餐具。4.( )。
A、依菜肴的数量定餐具
B、依菜肴的质地定餐具
C、依食用方法定餐具
D、依菜肴质量定餐具
参考答案：A
第4题：
餐具选用原则：1、依菜肴的档次定餐具。2、依菜肴的类别定餐具。3、依菜肴的形状、色泽定餐具。4、（）。
- A、依菜肴的数量定餐具
- B、依菜肴的质地定餐具
- C、依食用方法定餐具
- D、依菜肴质量定餐具
正确答案:A
第5题：
（）是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成（），因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。
正确答案:银器；蛋白银
第6题：
通常根据所要装载的（）或要进行服务的方式来选择托盘。
- A、菜肴
- B、酒水
- C、餐具
- D、物品
正确答案:D
第7题：
正式宴会对餐具、酒水、菜肴道数及上菜的程序都有严格的规定。（）
正确答案:正确
第8题：
更换餐具要根据宴会的规格标准和菜肴的品种而定。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第9题：
分菜服务时餐具准备要根据不同菜肴配不同餐具，分菜前应备相应（）。
- A、数量的叉和筷
- B、数量的菜碟
- C、数量的托盘
- D、布巾和托盘
正确答案:B
第10题：
造型菜肴的配器应合符两个条件，（）。
- A、一是菜肴类别与餐具材质相配合，二是菜肴主题与餐具色泽要协调
- B、一是菜肴类别与餐具形状相配合，二是菜肴色泽与餐具底色要协调
- C、一是菜肴类别与餐具类型相配合，二是菜肴色泽与餐具色泽要协调
- D、一是菜肴主题与餐具大小相配合，二是菜肴色泽与餐具材质要协调
正确答案:C