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单选题根据宴会的人数、菜肴的数量准备餐具，一般来说备用餐具不低于（）。A 10%B 15%C 20%D 25%
题目
单选题
根据宴会的人数、菜肴的数量准备餐具，一般来说备用餐具不低于（）。
A
10%
B
15%
C
20%
D
25%
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相似问题和答案
第1题：
西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，做法正确的是()。
A.最后食用的菜肴餐具放在最外侧
B.最先食用的菜肴餐具放在最外侧
C.餐具摆放的位置按照先里后外的顺序摆放
D.规格一样的餐具摆在一起
正确答案：B
第2题：
宴会准备时，根据菜单的服务要求，准备好各种餐具、酒具，并适当多预留10%～20%的备用或机动物品。
正确答案:正确
第3题：
餐具选用原则：1.依菜肴的档次定餐具。2.依菜肴的类别定餐具。3.依菜肴的形状、色泽定餐具。4.( )。
A、依菜肴的数量定餐具
B、依菜肴的质地定餐具
C、依食用方法定餐具
D、依菜肴质量定餐具
参考答案：A
第4题：
餐具选用原则：1、依菜肴的档次定餐具。2、依菜肴的类别定餐具。3、依菜肴的形状、色泽定餐具。4、（）。
- A、依菜肴的数量定餐具
- B、依菜肴的质地定餐具
- C、依食用方法定餐具
- D、依菜肴质量定餐具
正确答案:A
第5题：
分菜服务时餐具准备要根据不同菜肴配不同餐具，分菜前应备相应（）。
- A、数量的叉和筷
- B、数量的菜碟
- C、数量的托盘
- D、布巾和托盘
正确答案:B
第6题：
西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，要求是（）。
- A、最先食用菜肴的餐具摆在最里侧，其他餐具放在外侧
- B、最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具放在里侧
- C、最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具按顺序依次向里摆放
- D、按照客人的要求摆放
正确答案:C
第7题：
正式宴会对餐具、酒水、菜肴道数及上菜的程序都有严格的规定。（）
正确答案:正确
第8题：
更换餐具要根据宴会的规格标准和菜肴的品种而定。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第9题：
菜肴餐具选用原则是：依据（）、菜肴的类别、菜肴的形状、菜肴色泽定餐具。
- A、菜肴的质量
- B、菜肴的档次
- C、菜肴的质地
- D、菜肴的口味
正确答案:B
第10题：
造型菜肴的配器应合符两个条件，（）。
- A、一是菜肴类别与餐具材质相配合，二是菜肴主题与餐具色泽要协调
- B、一是菜肴类别与餐具形状相配合，二是菜肴色泽与餐具底色要协调
- C、一是菜肴类别与餐具类型相配合，二是菜肴色泽与餐具色泽要协调
- D、一是菜肴主题与餐具大小相配合，二是菜肴色泽与餐具材质要协调
正确答案:C