判断题面包分块搓圆机是将和好的面团进行分割与搓圆。A 对B 错

蜜丸以塑制法制备，其工艺流程正确的是( )

A．备料→和药→制丸块→分粒及搓圆→干燥→整丸→包装

B．备料→制丸块→制丸条→分粒及搓圆→干燥→整丸→包装

C．备料→和药→制丸块→制九条→分粒及搓圆→干燥→整丸→包装

D．备料→起模→制九条→分粒及搓圆→干燥→整丸→包装

E．备料→制丸块→压制丸粒→分粒及搓圆→干燥→整丸→包装

此题为判断题(对，错)。

进行搓制面包面团时，下列说法不正确的是( )。

A.双手动作要协调、用力均匀

B.搓条要粗细均匀

C.搓的时间要稍长，搓均匀

D.搓时用力不宜过猛，以免断裂

面团搓圆后如立即成型，面团弹性大，韧性强，( )。

A.容易成型

B.方便操作

C.造型快速

D.不易整形

面包面团揉圆机是面包()的设备之一。

A.饧发

B.搅拌

C.成熟

D.成形

下列塑制法制备蜜丸的工艺流程为

A、物料的准备→制丸块→制丸条→搓圆→整丸→干燥→质检→包装

B、物料的准备→制丸条→制丸块→搓圆→整丸→干燥→质检→包装

C、物料的准备→制丸块→制丸条→搓圆→干燥→整丸→质检→包装

D、物料的准备→制丸条→分粒→搓圆→整丸→干燥→质检→包装

E、物料的准备→制丸块→制丸条→分粒→搓圆→干燥→整丸→质检→包装

搓圆就是把分割的面团通过手工或滚圆机揉搓成圆形的工艺过程。

此题为判断题(对，错)。