综合笔试
单选题食品中加入苯甲酸钠的主要目的是（ ）。A 抗氧化B 发色C 脱色D 着色E 防腐
题目
单选题
食品中加入苯甲酸钠的主要目的是（ ）。
A
抗氧化
B
发色
C
脱色
D
着色
E
防腐
参考答案和解析
正确答案：
C
解析：
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相似问题和答案
第1题：
肉类食品中加入亚硝酸钠的主要目的是
A、防腐
B、着色
C、脱色
D、发色
E、抗氧化
参考答案：D
第2题：
为防止食品腐败变质，加入何种添加剂是错误的
A．苯甲酸钠
B．山梨酸钾
C．丙酸钙
D．双乙酸钠
E．二丁基羟甲苯
正确答案：E
(答案：E)二丁基羟甲苯(BHT)是抗氧化剂。
(答案：E)二丁基羟甲苯(BHT)是抗氧化剂。
第3题：
测食品中挥发酸时，加入磷酸的目的是使（）游离出来。
正确答案：有机酸
第4题：
国家不许可添加到任何食品中的是（）。
- A、 苯甲酸钠
- B、 硼砂
- C、 TBHQ
- D、 亚硫酸钠
正确答案:B
第5题：
食品中加入苯甲酸钠的主要目的是
A.脱色
B.着色
C.发色
D.抗氧化
E.防腐
B.着色
C.发色
D.抗氧化
E.防腐
答案：E
解析：
第6题：
肉制品生产过程中不可加入的食品添加剂()。
A、亚硝酸钠
B、硝酸钠
C、山梨酸钾
D、苯甲酸钠
参考答案：D
第7题：
为防止食品腐败变质，不宜加入( )。
A.丙酸钙
B.对羟基苯甲酸乙酯
C.山梨酸钾
D.苯甲酸钠
E.二丁基羟基甲苯
B.对羟基苯甲酸乙酯
C.山梨酸钾
D.苯甲酸钠
E.二丁基羟基甲苯
答案：E
解析：
第8题：
着色剂是在食品加工中为改善食品的外观以食品着色为主要目的而加入的天然或合成色素。着色剂在食品中含量极少，对其检测应首先将样品提取，使着色剂得以（）、分离，然后进行定性定量检测。一般常用的分离提取方法是（）、溶液抽提法。
正确答案：提取、层析法
第9题：
根据我国食品卫生法的规定，食品添加剂是为改善食物的色、香、味等品质。以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。其中，山梨酸钾、苯甲酸钠是()。
A.着色剂
B.增味剂
C.甜味剂
D.防腐剂
B.增味剂
C.甜味剂
D.防腐剂
答案：D
解析：
山梨酸钾是防腐剂。
第10题：
腌渍食品加工时，加入到食品中的主要辅料有（）。
- A、食用碱
- B、食糖
- C、食用酸
- D、食盐
正确答案:B,C,D