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单选题四川菜的特点是( )。A 取料不拘一格而物尽其用，重鲜活，特别讲究刀工、火工和造型B 取料广博奇杂而重“生猛”C 注重以当地特产为条件选料，精于制汤和以汤调味D 取料广泛，味型丰富，百菜百味
题目
取料不拘一格而物尽其用，重鲜活，特别讲究刀工、火工和造型
取料广博奇杂而重“生猛”
注重以当地特产为条件选料，精于制汤和以汤调味
取料广泛，味型丰富，百菜百味
相似问题和答案
第1题：
德州扒鸡、宫保鸡丁、百鸟朝凤分别是哪个菜系名菜 （ ）
A．山东菜系、四川菜系、浙江菜系
B．山东菜系、四川菜系、江苏菜系
C．广东菜系、湖南菜系、山东菜系
D．四川菜系、广东菜系、江苏菜系
第2题：
烹调讲究“一菜一格，百菜百味”、“配色和谐，讲究造型”、“镂雕工艺独到”的菜系依次是( ).
A.四川菜系、江苏菜系、上海菜系
B.江苏菜系、上海菜系、四川菜系
C.上海菜系、四川菜系、江苏菜系
D.四川菜系、上海菜系、江苏菜系
请帮忙给出正确答案和分析，谢谢!
第3题：
宫爆鸡丁、东坡肉、炒西施舌、李鸿章杂烩分别属于（ ）。
A．四川菜系、浙江菜系、福建菜系、安徽菜系
B．浙江菜系、福建菜系、安徽菜系、四川菜系
C．四川菜系、安徽菜系、浙江菜系、福建菜系
D．福建菜系、四川菜系、安徽菜系、浙江菜系
第4题：
四川菜烹调技法不是以炖、焖、蒸、烧、煨、焐、炸为主。
正确答案:正确
第5题：
鱼香味是四川菜典型的味型之一。
正确答案:正确
第6题：
德州扒鸡、宫保鸡丁、清汤越鸡分别是哪个菜系名菜 （ ） A．山东菜系、四川菜系、浙江菜系 B．山东菜系、四川菜系、江苏菜系 C．广东菜系、江苏菜系、山东菜系 D．四川菜系、广东菜系、江苏菜系
第7题：
四川菜中的椒盐八宝鸭应跟用椒盐、（）味碟。
正确答案:糖醋生菜
第8题：
四川菜的风味特点是：口味多样，注重调味，选料广泛，粗料精作，工艺独特，雅俗共赏，清鲜醇浓，麻辣著称，擅长小煎小炒、干烧干煸，享有“一菜一格、百菜百味”的美誉。()
第9题：
宫保鸡丁、东坡肉、炒西施舌、李鸿章杂烩分别属于（）。
- A、四川菜系、浙江菜系、福建菜系、安徽菜系
- B、浙江菜系、福建菜系、安徽菜系、四川菜系
- C、四川菜系、安徽菜系、浙江菜系、福建菜系
- D、福建菜系、四川菜系、安徽菜系、浙江菜系
正确答案:A
第10题：
白斩鸡、三套鸭、脆皮乳猪、水煮肉片代表的菜系依次是（）。
- A、江苏菜、安徽菜、福建菜、湖南菜
- B、安徽菜、上海菜、江苏菜、四川菜
- C、福建菜、江苏菜、上海菜、四川菜
- D、上海菜、江苏菜、广东菜、四川菜
正确答案:D