北京住院医师公共卫生学
单选题油条是我国居民传统的风味食品，但是油条的制作过程中损失了部分营养素，其中损失最多的是（）A 蛋白质B 维生素B族C 维生素ED 铁E 钙
题目
单选题
油条是我国居民传统的风味食品，但是油条的制作过程中损失了部分营养素，其中损失最多的是（）
A
蛋白质
B
维生素B族
C
维生素E
D
铁
E
钙
参考答案和解析
正确答案：
B
解析：
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相似问题和答案
第1题：
粮食类食品的各种烹调方法中,维生素B1损失最大的一种是?()
A炸油条
B烤面包
C煮面条
D蒸米饭
正确答案：A
第2题：
在食品加工中损失最多的营养素是维生素。（ ）
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第3题：
炸油条时因高温、加碱，哪种营养素损失最严重
A、核黄素
B、尼克酸
C、硫胺素
D、蛋白质
E、无机盐
参考答案：C
第4题：
制作油条500克面粉，用水（）克。
正确答案:300
第5题：
下述烹调方法中维生素损失最大的是（）
- A、焖饭
- B、炸油条
- C、煮粥
- D、炖制食物
正确答案:B
第6题：
制作油条时，几乎全部损失的营养素是
A．维生素B2
B．烟酸
C．维生素B1
D．蛋白质
E．无机盐
正确答案：C
第7题：
油条是我国居民传统的风味食品，但是油条的制作过程中损失了部分营养素，其中损失最多的是
A.蛋白质
B.钙
C.铁
D.维生素B族
E.维生素E
B.钙
C.铁
D.维生素B族
E.维生素E
答案：D
解析：
第8题：
炸油条时，因加碱和高温油炸，使其中的()全部损失，维生素B2和尼克酸损失50%左右。
A、维生素A
B、维生素E
C、维生素B2
D、维生素B1
本题答案：D
第9题：
传统炸油条一般用（）。
正确答案:矾、碱、盐面团
第10题：
孕妇宜多吃的食品是（）。
- A、炸油条
- B、白糖
- C、水果类食品
- D、酸味食品
正确答案:C