食品安全知识竞赛
单选题为使面食中的营养少受损失，下列做法不正确的是：（）A 吃面条时连汤一起喝 B 做油炸食品时，油温不宜过高 C 烙饼时，缩短所用时间 D 做馒头时，在发酵面团中加碱
题目
单选题
为使面食中的营养少受损失，下列做法不正确的是：（）
A
吃面条时连汤一起喝
B
做油炸食品时，油温不宜过高
C
烙饼时，缩短所用时间
D
做馒头时，在发酵面团中加碱
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相似问题和答案
第1题：
下列措施不能减少面食中营养素损失的是（ ）。
正确答案：A
碱会破坏蛋白质、维生素等多种营养素。因此，在炒菜、制面食等烹调过程中，最好避免用碱(苏打)。
碱会破坏蛋白质、维生素等多种营养素。因此，在炒菜、制面食等烹调过程中，最好避免用碱(苏打)。
第2题：
为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（ ）。
A.吃面条时连汤一起喝
B.做油炸食品时，油温不宜过高
C.烙饼时，缩短所用时间
D.做馒头时，在发酵面团中加碱
B.做油炸食品时，油温不宜过高
C.烙饼时，缩短所用时间
D.做馒头时，在发酵面团中加碱
答案：D
解析：
碱会破坏蛋白质、维生素等多种营养素。因此，在炒菜、制面食等烹调过程中，最好避免用碱(苏打)。
第3题：
制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（ ）。
A.维生素A．
B.维生素B1和B2
C.烟酸
D.必需氨基酸
E.必需脂肪酸
正确答案：B
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第4题：
制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（）。
- A、维生素A
- B、维生素B1和B2
- C、烟酸
- D、必需氨基酸
- E、心需脂肪酸
正确答案:B
第5题：
为不浪费面食中的水溶性营养素，下列做法正确的是（）。
- A、吃面条时连汤一起喝
- B、煮大米粥时加碱面
- C、做油炸食品时，油温过高
- D、烙饼时，增加所用时间
正确答案:A
第6题：
为使面食中的营养少受损失下列做法不正确的是( )。
A.吃面条时连汤一起喝
B.做油炸食品时油温不宜过高
C.烙饼时缩短所用时间
D.做馒头时在发酵面团中加碱
正确答案：CD
第7题：
营养素损失较少的面食制作方法是（）。
- A、烙
- B、炸
- C、帖
- D、蒸
正确答案:D
第8题：
关于柱大偏心受压破坏,下列选项中不正确的是()。
A、受拉钢筋先屈服，后使混凝土压碎
B、为受拉破坏
C、为受压破坏
D、破坏时柱的承载力取决于受拉钢筋强度
参考答案：C
第9题：
下列关于回族饮食说法正确的是（）。
- A、米食多于面食
- B、面食多于米食
- C、只吃米食不吃面食
- D、只吃面食不吃米食
正确答案:B
第10题：
下列措施中会增加面食中营养素损失的是（）
- A、做馒头时，在发酵面团中加碱
- B、吃面条时连汤一起喝
- C、烙饼时，缩短所用时间
- D、做油炸食品时，油温不宜过高
- E、烤制面包时，时间不宜过长
正确答案:A