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单选题大豆蛋白质中含有谷类蛋白质缺乏的（　　）。A 苏氨酸B 赖氨酸C 蛋氨酸D 色氨酸E 苯丙氨酸

题目
单选题
大豆蛋白质中含有谷类蛋白质缺乏的（　　）。
A

苏氨酸

B

赖氨酸

C

蛋氨酸

D

色氨酸

E

苯丙氨酸

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第1题：

大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。大豆中蛋白质的含量为( )。A、25％～30％

B、30％～35％

C、35％～40％

D、40％～45％

E、45％～50％

大豆蛋白质中含有谷类蛋白质缺乏的( )。A、苏氨酸

B、赖氨酸

C、蛋氨酸

D、色氨酸

E、苯丙氨酸

大豆中含量最多的不饱和脂肪酸是( )。A、亚油酸

B、亚麻酸

C、花生四烯酸

D、DILA

E、EPA

请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！


问题 1 答案解析：C


问题 2 答案解析：B


问题 3 答案解析：A

第2题：

大豆蛋白质中含有较高的（ ），可以和谷物蛋白质互补。


正确答案：D

第3题：

不能提供优质蛋白质的食物是

A、粮谷类

B、大豆

C、蛋类

D、牛奶

E、肉类


参考答案：A

第4题：

食物中生物学价值最高的蛋白质是（）

  • A、大豆蛋白质
  • B、谷类蛋白质
  • C、肉类蛋白质
  • D、鸡蛋蛋白质

正确答案:D

第5题：

大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用，主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的

A.组氨酸
B.精氨酸
C.赖氨酸
D.丙氨酸
E.甘氨酸

答案：C
解析：
谷类食品的第一限制氨基酸是赖氨酸，而大豆中赖氨酸含量丰富，两者共同食用可起到蛋白质互补作用。

第6题：

（ ）所含的必需氨基酸种类齐全，比例恰当，人体利用率高，被称为优质蛋白质。

A.动物性蛋白质和大豆蛋白质

B.动物性蛋白质和谷类蛋白质

C.谷类蛋白质和大豆蛋白质

D.动物性蛋白质和植物性蛋白质


正确答案：A
A

第7题：

大豆蛋白质消化吸收率高于粮谷类食物。( )


答案：错
解析：

第8题：

()属于优质蛋白质

A.肉类

B.蛋类

C.大豆蛋白

D.谷类蛋白


参考答案：ABC

第9题：

谷类蛋白质中最缺乏的氨基酸是（）。


正确答案:赖氨酸

第10题：

下列食物中蛋白质生物学价最高的是（）。

  • A、大豆蛋白质
  • B、鸡蛋蛋白质
  • C、肉类蛋白质
  • D、谷类蛋白质

正确答案:B

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