公共营养师
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相似问题和答案
第1题：
除（ ）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。
A.代谢旺盛的叶菜类含量高
B.与叶绿素的分布平行
C.叶菜类高于瓜类
D.根茎类高于叶菜类
正确答案：D
D【解析】根茎类的维生素C含量低于叶菜类。
D【解析】根茎类的维生素C含量低于叶菜类。
第2题：
下列蔬菜中硝酸盐含量最高是（）
- A、叶菜类
- B、根菜类
- C、葱蒜类
- D、瓜果类
正确答案:A
第3题：
食用部位蔬菜分类法:叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、()、芽苗类。
参考答案：花菜类
第4题：
蔬菜中含蛋白质较多的品种是食用菌类和（）
- A、豆类
- B、萝卜类
- C、叶菜类
- D、蕃茄类
正确答案:A
第5题：
在蔬菜采后处理预冷方法中水预冷法不适用于（）。
- A、果菜类
- B、根菜类
- C、花菜类
- D、叶菜类
正确答案:D
第6题：
鲜蘑菇和液态奶的蛋白质含量多在（ ）g/l00g之间。
正确答案：A
第7题：
根据食用器官分类法，可将蔬菜分为根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、（）。
正确答案:果菜类
第8题：
蔬菜按农业生物学分类有()。
A、根菜类、白菜类
B、茎菜类、白菜类
C、根菜类、叶菜类
D、茎菜类、叶菜类
参考答案：A
第9题：
蔬菜中无机盐的含量是以（）最多。
- A、茎菜类
- B、根菜类
- C、花菜类
- D、叶菜
正确答案:B
第10题：
蔬菜原料按其食用部位分为根菜类、（）叶菜类、花菜类、果菜类、和食用菌类六大类。
- A、地下茎类
- B、地上茎类
- C、茎菜类
- D、根状茎类
正确答案:C