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在西式甜点制作及装饰时，经常用于撒的主要装饰原料有巧克力碎、糖粉、可可粉、果仁碎、( )及各式甜汁等。A.杏仁面B.果酱C.糖浆D.鲜水果丁

题目

在西式甜点制作及装饰时，经常用于撒的主要装饰原料有巧克力碎、糖粉、可可粉、果仁碎、( )及各式甜汁等。

A.杏仁面

B.果酱

C.糖浆

D.鲜水果丁

参考答案和解析
正确答案：D
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第1题：

巧克力中的()是形成巧克力特性的重要原料。

A.可可粉

B.乳化剂

C.可可脂

D.糖粉


参考答案：C

第2题：

甜可可粉多用于()。

A.原料装饰

B.面包坯料

C.蛋糕坯料

D.表面装饰


参考答案：D

第3题：

甜可可粉一般多用于()或筛在点心表面作为装饰 。

A.与黄油一起调制巧克力黄油酱

B.夹心巧克力的辅料

C.与面粉混合制作饼干

D.与面粉混合制作蛋糕


参考答案：B

第4题：

用食品包装法给木司成型时，常采用巧克力、糖粉、马司板、清蛋糕坯等食品原料制成各式的食品盒或桶的装饰物。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

第5题：

制作巧克力汁时，除加入稀释剂外，有时还可以加入少量的( )。

A.奶油

B.鸡蛋

C.可可脂

D.可可粉


正确答案：：D


第6题：

西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、()、巧克力等。

A.黄油

B.鸡蛋

C.丰登糖

D.砂糖


参考答案：C

第7题：

西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、()等。

A.黄油

B.巧克力

C.鸡蛋

D.砂糖


参考答案：B

第8题：

可可粉一般多用于夹心巧克力的辅料或筛在点心表面作为装饰等。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

第9题：

西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、丰登糖、巧克力等。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

第10题：

是西式面点制作中使用最广的成形及装饰模具之一。

A.巧克力糖模具

B.蛋糕烘烤模具

C.刻压模具

D.奶油挤花袋


正确答案：C

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