厨师考试
制作八宝粥待米熬制（）成熟时再放入果脯、白糖、红糖熬制。A、8B、2C、3D、4
题目
制作八宝粥待米熬制（）成熟时再放入果脯、白糖、红糖熬制。
- A、8
- B、2
- C、3
- D、4
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相似问题和答案
第1题：
将原料炸熟后，放入熬好的糖浆中，离火翻拌，冷却一下，放入白糖沾在原料上，这种方法是挂浆。()
本题答案：错
第2题：
熬制果酱时，下列操作正确的是( )。
A.用铁锅熬制
B.将整个水果削皮后投入锅中熬制
C.加糖后用大火加热，使糖完全溶解
D.糖溶解后改用中火煮沸，熬制到果酱的凝固点
正确答案：：D
第3题：
熬制果酱时,我们一般选用铁锅熬制,因为铁锅受热均匀、传导快。()
此题为判断题(对，错)。
答案：错
第4题：
制作大米绿豆粥，待米稍有涨发时，应用（）继续熬煮10分钟左右即成。
- A、急火
- B、大火
- C、中火
- D、小火
正确答案:D
第5题：
阿胶在熬制出锅后可直接封盖，放入冰箱冷藏保鲜。()
参考答案：错
第6题：
熬制石油沥青时,熬制温度应控制在230~250℃之间。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第7题：
熬制氯化锌溶液时，应怎么做?
正确答案：熬制氯化锌溶液时，应强行抽风，使蒸发的热气尽快排向室外，或在室外进行。
第8题：
熬制糖浆时,抗结晶原料柠檬酸糖浆熬制温度为100℃时加入较好。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第9题：
熬制石油沥青时，熬制温度应控制在（）之间。
- A、100～200℃
- B、100～150℃
- C、230～250℃
- D、50～100℃
正确答案:C
第10题：
四川泡菜的卤汁主要用料是：盐、花椒、（）、干辣椒、红糖等加水熬制而成。
- A、料酒
- B、白酒
- C、米酒
- D、果酒
正确答案:B