厨师考试
制作小米红枣粥时，待小米煮至（）成熟时再加入泡软的红枣熬制。A、3B、4C、5D、6
题目
制作小米红枣粥时，待小米煮至（）成熟时再加入泡软的红枣熬制。
- A、3
- B、4
- C、5
- D、6
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相似问题和答案
第1题：
制作小米南瓜粥，待小米煮至（）熟时放入瓜茸与米同煮。
- A、3成
- B、4成
- C、5成
- D、8成
正确答案:D
第2题：
制作大米绿豆粥，待米稍有涨发时，应用（）继续熬煮10分钟左右即成。
- A、急火
- B、大火
- C、中火
- D、小火
正确答案:D
第3题：
制作巧克力乳冻时，牛奶与糖煮微沸后，加入切碎的巧克力和泡软的鱼胶、拌匀，()。
A.煮至沸
B.稍加热
C.稍冷冻
D.急速冻
正确答案：B
第4题：
包制小米粽子要（），以免煮制时破裂影响成型质量。
- A、用力
- B、用力扎紧
- C、用力恰当
- D、扎实而不紧
正确答案:D
第5题：
包制小米粽子要扎实而不紧，以免煮制时破裂影响成品质量。
正确答案:正确
第6题：
煮制小米南瓜粥时，米和南瓜应同时下锅。
正确答案:错误
第7题：
制作小米南瓜粥，小米与南瓜块要同时下锅煮制，才能成熟一致。
正确答案:错误
第8题：
制作小米南瓜粥的南瓜蒸熟后，（），待小米八成熟时与米同煮，效果最佳。
- A、切成块
- B、切成条
- C、切成丝
- D、制成瓜茸
正确答案:D
第9题：
制作小米红枣粥的水要（），否则既不黏稠，也无米香。
- A、分两次加
- B、一次加足
- C、分多次加
- D、随时添加
正确答案:B
第10题：
小米面坯制品熟制方法以（）为主。
- A、熬
- B、炸
- C、蒸
- D、煮
正确答案:C