厨师考试
制作龙虾浓汤要把龙虾肉切成（）。A、小丁B、小片C、大丁D、大片
题目
制作龙虾浓汤要把龙虾肉切成（）。
- A、小丁
- B、小片
- C、大丁
- D、大片
参考答案和解析
正确答案:A
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相似问题和答案
第1题：
制作苹果煎鹅肝要把苹果去皮、去核( )。
A、切圆片
B、切小片
C、切成 4 瓣
D、切成 8 瓣
参考答案：A
第2题：
制作焖填馅小牛核的馅料要把黑菌切成小片。
正确答案:错误
第3题：
制作龙虾浓汤要把加工好的龙虾肉( )。
A、用黄油炒香
B、用原汤保温
C、用香草腌入味
D、用橄榄油腌渍
参考答案：B
第4题：
制作煎牛扒牡蛎汁要把牡蛎切成小丁。
正确答案:正确
第5题：
制作龙虾浓汤的调料有（）。
- A、罗勒叶
- B、柠檬汁
- C、鼠尾草
- D、番茄汁
正确答案:B
第6题：
生食的龙虾肉可以用净化水来清洗。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：√
第7题：
制作龙虾浓汤要把龙虾壳（）。
- A、用油腌渍
- B、用酒腌渍
- C、用刀拍碎
- D、保持原形
正确答案:C
第8题：
“crab soup”的中文菜肴名称为( )。
A、龙虾浓汤
B、海蟹浓汤
C、牛清汤
D、校长清汤
参考答案：B
第9题：
制作焖填馅小牛核的馅料要把黑菌切成小丁。
正确答案:正确
第10题：
制作农夫冷汤要把汤料切成小片。
正确答案:错误