厨师考试
下列茎菜类蔬菜中，初加工时需要去老根的是（）。A、笋B、莴苣C、茭白D、以上都是
题目
下列茎菜类蔬菜中，初加工时需要去老根的是（）。
- A、笋
- B、莴苣
- C、茭白
- D、以上都是
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相似问题和答案
第1题：
蔬菜按农业生物学分类有()。
A、根菜类、白菜类
B、茎菜类、白菜类
C、根菜类、叶菜类
D、茎菜类、叶菜类
参考答案：A
第2题：
下列蔬菜中硝酸盐含量最高是（）
- A、叶菜类
- B、根菜类
- C、葱蒜类
- D、瓜果类
正确答案:A
第3题：
姜属于( )菜类蔬菜。
A、根
B、茎
C、根茎
D、果
参考答案：B
第4题：
下列蔬菜中属于茎菜类的有（）。
- A、大头菜
- B、马铃薯
- C、榨菜
- D、大蒜
- E、芹菜
正确答案:B,C
第5题：
萝卜属于（）蔬菜。
- A、块茎类
- B、球茎类
- C、根菜类
- D、根状茎类
正确答案:C
第6题：
以鲜嫩清洁，叶片形状端正肥厚，无烂叶、黄叶、老梗，大小均匀，无损伤及病虫害，无烂根及无泥土者为佳，这种检验要求针对的蔬菜种类是（）
- A、叶菜类蔬菜
- B、茎菜类蔬菜
- C、根菜类蔬菜
- D、芽苗类蔬菜
正确答案:A
第7题：
芹菜是茎菜类蔬菜。
正确答案:错误
第8题：
食用部位蔬菜分类法:叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、()、芽苗类。
参考答案：花菜类
第9题：
叶菜类蔬菜的初加工主要是摘去老根、黄叶、枯叶。
正确答案:错误
第10题：
根据食用器官分类法，可将蔬菜分为根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、（）。
正确答案:果菜类