厨师考试
桂林马蹄糕的用料是：马蹄粉250克、白糖500克、马蹄肉（）、清水350克。A、50克B、100克C、200克D、210克
题目
桂林马蹄糕的用料是：马蹄粉250克、白糖500克、马蹄肉（）、清水350克。
- A、50克
- B、100克
- C、200克
- D、210克
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相似问题和答案
第1题：
在广西特产、美食、中成药中，属于桂林的有（）。
A.根雕
B.马蹄糕
C.白药
D.豆腐乳
E.桂花茶
B.马蹄糕
C.白药
D.豆腐乳
E.桂花茶
答案：A,B,D,E
解析：
第2题：
广式面点以广州为最具代表性，代表品种有（）。
- A、叉烧包、虾饺、马蹄糕、三丁包
- B、叉烧包、虾饺、马蹄糕、萝卜糕
- C、虾饺、马蹄糕、三丁包、拉面
- D、叉烧包、虾饺、三丁包、拉面
正确答案:B
第3题：
的糕浆调制时，不可过分搅拌。
A.蒸糕
B.马拉糕
C.发糕
D.马蹄糕
正确答案：B
第4题：
马蹄糕
正确答案: 是广东地区汉族糕类名点，因为用荸荠粉制作而得名，因荸荠又名马蹄。
第5题：
马蹄糕是广东省潮汕地区的传统小吃。
正确答案:正确
第6题：
桂林马蹄糕的风味特点是：清香可口、软韧夹爽。
正确答案:正确
第7题：
下面哪种食物是广东人酒宴中不可缺少的甜点之一。（）
- A、娥姐粉果
- B、马蹄糕
- C、糕团
- D、豆面糕
正确答案:B
第8题：
广式面点代表品种有马蹄糕、叉烧包、澄粉虾饺、蛋塔等。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第9题：
下列属于福建风味的是（）。
- A、土笋冻、马蹄糕、蚝仔煎
- B、厦门炒面线、蚝仔煎、豌豆黄
- C、土笋冻、厦门炒面线、马蹄糕
- D、蛎饼、土笋冻、鼎边糊
正确答案:D
第10题：
（）都具有肉穗花序。
- A、花烛和马蹄莲
- B、花烛和鹤望兰
- C、马蹄莲和鹤望兰
- D、马蹄莲和郁金香
正确答案:A