厨师考试

原料加工后的单位成本等于（）乘以原料购进价。A、出材率B、损耗率C、定价系数D、成本系数

题目

原料加工后的单位成本等于（）乘以原料购进价。

  • A、出材率
  • B、损耗率
  • C、定价系数
  • D、成本系数
参考答案和解析
正确答案:D
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第1题：

加工后原料单位成本=加工前原料()÷加工后原料质量。

A.原始价格

B.原始成本

C.进货总值

D.进货单价


正确答案：C

第2题：

净料成本是在______基础上的成本之和。

A.原料单位成本

B.净料单位成本

C.加工前原料成本

D.加工后原料成本


参考答案：B

第3题：

加工后原料单位成本等于加工前原料单价与( )的比。

A.毛利率

B.成本率

C.出材率

D.损耗率


正确答案：C

第4题：

原料加工前的进货价值，必须等于原料加工后的成本。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：×

第5题：

原料经加工处理后没有可作价利用的下脚料和废弃料,其净料的单位成本就是直接购进原材料的总成本______加工后的半成品的质量。

A.除以

B.乘以

C.加上

D.减去


参考答案：A

第6题：

成本系数是指( )的比值。

A.原料加工前单位成本与加工后单位成本

B.原料加工后单位成本与加工前单位成本

C.原料加工前成本与加工后成本

D.原料加工后成本与加工前成本


正确答案：D

第7题：

“加工后原料单位成本=加工前原料进货总值÷加工后原料的质量”是在______条件下生料单位成本的计算公式。

A.下脚料有作价价款

B.由加工前的一种原料变成若干档原料

C.加工后为半制品

D.下脚料无作价价款


参考答案：D

第8题：

净料单位成本等于( )与加工后原料重量的比值。

A.毛料总值

B.净料总值

C.损耗总值

D.消耗总值


正确答案：A

第9题：

等于成本系数乘以原料购进价。

A.加工后净料成本

B.加工前毛料成本

C.加工后净料单位成本

D.加工前毛料单位成本


正确答案：C

第10题：

原料加工前重量( )原料加工后重量，是净料单位成本计算的基本条件。

A.等于

B.不等于

C.一样

D.无变化


正确答案：B

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